《服務的細節061：超市經營數據分析、管理指南》是2018年東方出版社出版的圖書，作者是紙谷佳伸。
基本介紹
- 中文名：服務的細節061：超市經營數據分析、管理指南
- 作者：紙谷佳伸
- 出版時間：2018年2月
- 出版社：東方出版社
- ISBN：9787506099905
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以生鮮超市經營數據分析、管理為主題，介紹了在因季節、氣候、時間、顧客需求等變化存在的超市環境裡，為培養、提高超市管理人員把握這些變化的能力，需要掌握的經營數據分析、管理方面的知識。
圖書目錄
第一章 如何利用數據，對銷售額進行分析找出銷售業績不佳的原因
理解銷售額的基本概念
利用銷售額與上一年比值找出問題點
算出一個星期內各天銷售額所占的比例，從該數值中找出銷售的特點
利用商品的平均單價提高客單價
利用不同時間段顧客數量的結構比，找出一天當中的購物高峰期
利用不同時間段顧客數量與上一年比值，抓住有利時機
利用各部門銷售額與上一年比值，查看哪個部門效益好
利用消化率，檢查預算完成的進度
第二章 如何利用數據，改善營業毛利潤加價、毛利潤、損失的攻略法
利用加價額，決定售價
理解毛利潤額與加價額的不同
對損失進行管理以改善毛利潤
計算包含損失在內的加價率
通過成品率，確保適當的加價
第三章 如何利用數據，提高庫存的效率利用準確的數據。加快周轉速度
利用成本庫存，獲取高毛利潤
根據售價庫存，簡單地對庫存情況進行評估
不能放過“不明損失”
利用商品周轉率，查看庫存的品質
利用商品的庫存天數，評估生鮮的效率
利用交叉率，提高商品的生產率
第四章 如何利用數據，對人工費進行管理將勞動時間控制在合理的範圍內
用8小時換算制求出從業人員數量
通過提高單位勞動時間銷售額，提高人員的效率
通過雇用兼職員工控制每人每小時勞動單價
利用勞動分配率，對人工費進行評估
對投入的勞動時間進行適當的分配
第五章 如何利用數據，與競爭對手競爭採取毛利潤戰略，在價格戰中立於不敗之地
利用得出的乘積，掌握混合毛利潤
第六章 如何利用數據。打造暢銷商品明確暢銷商品的條件
利用季節指數，抓住各銷售旺季的時機
利用PI值，打造最具競爭力的商品
根據購買件數與上一年比值，推測顧客對商品的滿意度
第七章 如何利用數據擴大客戶層挖掘老年顧客的消費需求
利用不同時間段的構成比，掌握顧客的變化情況
通過ABC分析，創造新的消費需求
利用空間生產率，讓陳列最佳化
第八章 如何利用數據。提高收銀能力服務和效率二者兼顧
通過平均每個收銀台結賬人數的數據，查看勞動時問旱否合理
利用顧客數量基準完成率，考核收銀的水平
第九章 通過分析數據，有計畫地進貨改善毛利潤的預算化技術
利用進貨預算，確定合理的期末庫存
利用交叉率，控制庫存
第十章 如何利用數據，做銷售預算對年月周日做出遞進式預算
通過移動年計，查看銷售的趨勢
根據不同月份的銷售預算，決定每月的目標
利用各周、各天的預算額對銷售額進行管理
第十一章 如何利用數據分析，提高經營安全度店長必備的經營理念
利用營業利潤率，對經營進行評估
利用損益分歧點銷售額，確認收益性
通過經營安全率，查看經營體制是否健全
主要的數據計算和公式
