有胚乳種子植物儲存營養的是胚乳，在結構層次上不在胚里。
大多數只有一片子葉。
與無胚乳植物的不同點：多數無胚乳種子子葉只有一片（有少數雙子葉植物也無胚乳），有胚乳與果皮。
基本介紹
- 中文學名：有胚乳種子植物
- 界：植物界
- 門：種子植物門
種子構成：種子由種皮，胚和胚乳組成。如雙子葉植物的許多種，單子葉植物的種子。雙子葉植物以蓖麻為例。單子葉植物以水稻為例。水稻的果實稱為穎果，由穎果皮、胚乳和胚三部分組成。穎果的果皮與種皮癒合，不易分離。在穎果中，胚乳占據了大部分的體積；胚穎果基部的一側，僅占小部分的位置。胚乳由糊粉層和澱粉層組成，糊粉層緊貼種皮，僅一層細胞。胚由胚芽、胚芽鞘（coleoptile）、胚根、胚根鞘（colerhiza）、胚軸和子葉組成。子葉盾形，稱為盾片（scutellum），盾片與胚乳相接近的一面，有一層排列整齊的上皮細胞，在種子萌發時可分泌酶，分解蛋白和澱粉，然後由上皮細胞吸收，轉運到胚的生長部位。胚軸一側與盾片相對的地方，有一片薄膜狀的突起，稱為外胚葉(epiblast)。
例：蕎麥,胡蘿蔔,莧菜,石竹,柿,小麥,玉米，水稻，高粱。
