有機榛子，榛樹的果實，形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品之一，有“堅果之王”的稱呼，與杏仁、核桃、腰果並稱為“四大堅果”。
基本介紹
- 中文名：有機榛子
- 形似：栗子
- 外殼：堅硬
- 果仁：肥白而圓
基本信息,形態特徵,分布情況,營養價值,種植技術,
基本信息
有機榛子，榛樹的果實，形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品之一，有“堅果之王”的稱呼，與杏仁、核桃、腰果並稱為“四大堅果”。
形態特徵
榛(《詩經》)，落葉灌木或小喬木，高1～7米。葉互生；榛子
闊卵形至寬倒卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，先端近截形而有銳尖頭，基部圓形或心形，邊緣有不規則重鋸齒，上面無毛，下面脈上有短柔毛；葉柄長1～2厘米，密生細毛；托葉小，早落。花單性，雌雄同株，先葉開放；雄花成菜荑花序，圓柱形，長5～10厘米，每苞有副苞2個，苞有細毛，先端尖，鮮紫褐色，雄蕊8，藥黃色；雌花2～6個簇生枝端，開花時包在鱗芽內，僅有花柱外露，花柱2個，紅色。小堅果近球形，徑約0.7～1.5厘米，淡褐色，總苞葉狀或鐘狀，由1～2個苞片形成，邊緣淺裂，裂片幾全緣，有毛。花期4～5月。果期9～10月。生山地陰坡叢林間。
闊卵形至寬倒卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，先端近截形而有銳尖頭，基部圓形或心形，邊緣有不規則重鋸齒，上面無毛，下面脈上有短柔毛；葉柄長1～2厘米，密生細毛；托葉小，早落。花單性，雌雄同株，先葉開放；雄花成菜荑花序，圓柱形，長5～10厘米，每苞有副苞2個，苞有細毛，先端尖，鮮紫褐色，雄蕊8，藥黃色；雌花2～6個簇生枝端，開花時包在鱗芽內，僅有花柱外露，花柱2個，紅色。小堅果近球形，徑約0.7～1.5厘米，淡褐色，總苞葉狀或鐘狀，由1～2個苞片形成，邊緣淺裂，裂片幾全緣，有毛。花期4～5月。果期9～10月。生山地陰坡叢林間。
分布情況
榛樹為樺木科(Betulaceae)，榛屬(CorylusLinn)堅果樹種，世界有約20個種，廣泛分布在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區。在中國天然分布的有8個種，主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陝西和內蒙古等地的山區。江西的羅霄山脈也有野生品種。其中以東北三省居多。
營養價值
榛子別名平榛、棰子、山板栗，為樺木利植物榛的種仁。果形似栗，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。主產地土耳其，在我國，榛子的大面積栽培種植比較少，但東北、華北的廣大山區，都有野生品種，當地人採集來作為山貨出售。成長之果
榛子含有人體必需的8種胺基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進食慾、提高記憶、防止衰老的功效。
榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延長病人的生命期。中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。
營養成分：每100克乾品榛子中含有水分7.3克，蛋白質22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿蔔素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6。4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。
藥用功效：健脾和胃，益肝明目。主治病後體弱、食少疲乏、眼目昏花、久視無力、氣血不足、小兒疳積等症。
榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，對消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處。每次吃20～30粒榛子仁為宜。如脾胃虛弱、食欲不振、經常腹瀉，可選用榛子仁30克，陳皮9克，水煎服，每日3次。或用榛子、山藥、紅棗等量，煮爛調白糖服用。榛子能調中、開胃，山藥能補氣、健脾，紅棗和胃、安神。營養不良性水腫，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮爛吃，每日早晚各一次。
榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種胺基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。此外，它也可以生產十分珍貴的木材，其木材堅硬，紋理、色澤美觀，可做小型細木工的材料；部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種。榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、維生素（維生素E）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種胺基酸與微量元素。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進入人體後可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。
有“堅果之王”美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有許多突出的優點。
榛子含有人體必需的8種胺基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進食慾、提高記憶、防止衰老的功效。
榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延長病人的生命期。中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。
營養成分：每100克乾品榛子中含有水分7.3克，蛋白質22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿蔔素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6。4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。
藥用功效：健脾和胃，益肝明目。主治病後體弱、食少疲乏、眼目昏花、久視無力、氣血不足、小兒疳積等症。
榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，對消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處。每次吃20～30粒榛子仁為宜。如脾胃虛弱、食欲不振、經常腹瀉，可選用榛子仁30克，陳皮9克，水煎服，每日3次。或用榛子、山藥、紅棗等量，煮爛調白糖服用。榛子能調中、開胃，山藥能補氣、健脾，紅棗和胃、安神。營養不良性水腫，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮爛吃，每日早晚各一次。
榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種胺基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。此外，它也可以生產十分珍貴的木材，其木材堅硬，紋理、色澤美觀，可做小型細木工的材料；部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種。榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、維生素（維生素E）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種胺基酸與微量元素。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進入人體後可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。
有“堅果之王”美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有許多突出的優點。
種植技術
有機榛子營養豐富、品味佳、市場供不應求。在國外，有機榛樹人工栽培已有悠久的歷史，歐榛生產發達的地中海國家土耳其、義大利、西班牙和美國等，其人工栽培已實現了集約化經營，產量高、個大、皮薄。在我們國家有機榛樹栽培技術還不是很完整，生產量比較低，個頭也很小。下面給大家介紹下有機榛子的栽培技術。
對生態環境條件的要求
氣溫：雜交有機榛子適宜於溫帶和暖溫帶地區生長，適宜年均氣溫7—13℃以上，極端最低氣溫—30℃以上地區可以安全越冬。
歐榛喜溫暖濕潤的氣候，適宜年平均氣溫13—16℃，極端最低氣—10℃以上，最低日平均氣溫—2.7℃以上地區可以安全越冬。
水分與濕度：無論哪一種榛樹均喜濕潤氣候和土壤條件。乾燥的氣候和土壤不利於榛樹的生長。休眠期雜交有機榛子要求空氣相對濕度60%以上，歐榛要求67%以上才能安全越冬。因此，歐榛栽植在有較大水面的臨海、湖泊、江河等地生長發育更好。
光照：榛樹為喜光植物，光照不足對生長和結實不利，一般要求年日照時數2100小時以上。
土壤：榛樹喜肥沃、濕潤的沙壤土，特別是腐殖質含量高的土壤更適宜榛樹生長。土層深厚，土質肥沃、排水良好是豐產必不可少的條件。黏重、積水的土壤不宜栽植榛樹。雜交榛樹要求土壤pH值6.5—7.5，歐榛為5.5—7.0。
地勢：榛樹對地勢要求不十分嚴格，海拔較低有利於榛樹生長和結實。我國北方地區以海拔750m以下栽培為宜。南方地區海拔1000m以下可以栽培歐榛。排水良好的平地，山地、丘陵緩坡地適宜栽植榛樹，坡度陡不利於榛園管理。
育苗技術
榛樹的繁殖方法有播種育苗、分株、根櫱育苗、壓條育苗和嫁接育苗。一般，主要採用分株和根櫱2種方法。
種子繁殖：榛樹種子需一定時間的底溫處理才能發芽。沙藏種子溫度為0—5℃，處理時間為60—90天，當有25%的種子發芽時，即可播種。
分株和根櫱育苗：當根狀行走莖萌發的幼苗長到50cm左右時，將連線母樹的根狀莖切斷，促其形成新的根系，成為獨立的植株。
分株苗應保留根段20cm長，並有一定數量的鬚根，才能保證植株的成活，有利於平榛繁殖。利用根櫱繁殖有2種方法:一是挖掘現有植株周圍的根櫱，取得苗木二是將預備繁殖的母株於春季前截乾，並加強肥水管理，適時適當疏剪，秋季挖苗，要及時假植。
壓條育苗：該法適用於歐榛。根際附近萌發的根櫱，由於無法進行分株繁殖，故可以採用壓條育苗。當萌櫱長到50cm以上時，將枝條彎倒，在其中部壓上濕潤土，待壓土的部位髮根後，再與母株切斷，便形成獨立的新植株。
嫁接繁殖：該法適於歐榛。一般，可以採用果樹通用的舌接法、劈接法和腹接法。
栽培技術
栽培密度和方式：無論是雜交有機榛子，還是歐榛，其栽培方式均可採用長方形、正方形和三角形的栽培方式。栽培雜交有機榛子的株距為2.5—3.5m，行距為3—5m土層薄的山地可採用3m×3m、2.5m×3m，每公頃1110株或1320株。土質好的園地可採用3m×4m或3m×5m，每公頃825株或660株。栽植歐榛可採用3m×5m或4m×5m，每公頃600株或495株，亦可採用3m×4m，每公頃825株。
選地和定植：土層厚的緩坡地，排水良好的平地，均可建立栽培榛園。土層深厚、肥沃有利於早期豐產。定植穴80—100cm，深70—80cm，栽植前要施充足的有機肥料，每穴施入土糞30kg。栽植要選擇壯苗，每個榛園要栽植3個品種以上，以便相互授粉。在春季栽植。
榛園土肥管理
榛園的管理，一是，要加強不同榛種的混栽和人工授粉，防止早期落花。二是，中期加強水肥管理。三是，後期則應加強病蟲害防治。
各地榛林大多處於半野生狀態，管理粗放，不施肥，不灌水，產量低，隔年結果嚴重。在目前的野生栽培情況下，如能進行壓綠肥，收集落葉、草皮就地漚肥對有機榛子增產會有一定作用。
施肥時期，秋季施用土糞等有機肥，夏季可施用速效化肥或壓綠肥。施肥方法，可在株叢周圍開環狀溝或沿等高線帶狀施入。土壤要保持濕潤，乾旱時，要及時灌水，夏季及時排水，園地不能有積水。
整形和修剪
幼樹整形：幼樹時期主要是整形。一般，在定植後第2年進行平茬，選留2個健壯的枝。平茬方法:用鐮刀從距地面3—5cm處，呈馬蹄形割斷，茬口要平滑。第3年定乾，乾高40—70cm，交叉2個斜向上方的主枝，第4年留二層主枝2—3個，層距60—70cm，並在第1層主枝上留2—3個側枝第5年冠形基本形成。在整形的同時，要及時清除樹幹上的萌發枝、細弱枝、乾枯枝和根櫱。
老樹更新：榛樹衰老後，產量明顯下降，大小年明顯，萌櫱多而小，枝條細弱，必須及時進行平茬更新和換植。更新是從樹幹基部砍斷，促其萌發新株，選留2個健壯的新株，經3—5年培養成新樹冠。換植更新是將老樹挖掉，另栽新株。為保持一定的產量，換植宜分數次進行，可隔一株換一株，也可隔一行換一行。
野生榛林墾復更新
為了恢復和提高野生榛林的產量，必須進行墾復和科學管理，墾復後一般可增產80%以上。
墾複方法:於早春和7月上旬清除野生榛林中的樺、柞、胡枝子等非經營樹種榛樹覆蓋度在80%以上的榛林於4月初沿等線進行帶狀平茬，平茬頻寬1m保留頻寬1m、1.5m或2m榛林平茬後，用鎬將平茬帶內的老茬全部刨除，並深翻30cm，整成水平溝後，土壤培在其上方的保留帶上或留在原地整地後，於4月中旬在保留帶上使用有機肥。
在上述各項工作中，把榛叢內部的過密林木、病蟲害株、機械損傷株、生長不良的瘦弱枝以及無用的萌條枝除掉。水平溝整地和水平溝施肥的3年生榛樹最佳密度為每公頃14萬株，帶狀整地的最佳密度每公頃為3萬株。
病蟲害防治
有機榛子主要蟲害有實象蟲和卷葉蟲2種。另外，成熟的堅果易遭鼠害。實象蟲主要為害有機榛子果實，可使堅果被害率達50%。防治方法:在開花前、開花後摘除枯萎的葉，集中燒毀。卷葉蟲主要幼蟲為害混合芽和嫩梢。鼠害在堅果成熟前，可用鼠藥消滅。
對生態環境條件的要求
氣溫：雜交有機榛子適宜於溫帶和暖溫帶地區生長，適宜年均氣溫7—13℃以上，極端最低氣溫—30℃以上地區可以安全越冬。
歐榛喜溫暖濕潤的氣候，適宜年平均氣溫13—16℃，極端最低氣—10℃以上，最低日平均氣溫—2.7℃以上地區可以安全越冬。
水分與濕度：無論哪一種榛樹均喜濕潤氣候和土壤條件。乾燥的氣候和土壤不利於榛樹的生長。休眠期雜交有機榛子要求空氣相對濕度60%以上，歐榛要求67%以上才能安全越冬。因此，歐榛栽植在有較大水面的臨海、湖泊、江河等地生長發育更好。
光照：榛樹為喜光植物，光照不足對生長和結實不利，一般要求年日照時數2100小時以上。
土壤：榛樹喜肥沃、濕潤的沙壤土，特別是腐殖質含量高的土壤更適宜榛樹生長。土層深厚，土質肥沃、排水良好是豐產必不可少的條件。黏重、積水的土壤不宜栽植榛樹。雜交榛樹要求土壤pH值6.5—7.5，歐榛為5.5—7.0。
地勢：榛樹對地勢要求不十分嚴格，海拔較低有利於榛樹生長和結實。我國北方地區以海拔750m以下栽培為宜。南方地區海拔1000m以下可以栽培歐榛。排水良好的平地，山地、丘陵緩坡地適宜栽植榛樹，坡度陡不利於榛園管理。
育苗技術
榛樹的繁殖方法有播種育苗、分株、根櫱育苗、壓條育苗和嫁接育苗。一般，主要採用分株和根櫱2種方法。
種子繁殖：榛樹種子需一定時間的底溫處理才能發芽。沙藏種子溫度為0—5℃，處理時間為60—90天，當有25%的種子發芽時，即可播種。
分株和根櫱育苗：當根狀行走莖萌發的幼苗長到50cm左右時，將連線母樹的根狀莖切斷，促其形成新的根系，成為獨立的植株。
分株苗應保留根段20cm長，並有一定數量的鬚根，才能保證植株的成活，有利於平榛繁殖。利用根櫱繁殖有2種方法:一是挖掘現有植株周圍的根櫱，取得苗木二是將預備繁殖的母株於春季前截乾，並加強肥水管理，適時適當疏剪，秋季挖苗，要及時假植。
壓條育苗：該法適用於歐榛。根際附近萌發的根櫱，由於無法進行分株繁殖，故可以採用壓條育苗。當萌櫱長到50cm以上時，將枝條彎倒，在其中部壓上濕潤土，待壓土的部位髮根後，再與母株切斷，便形成獨立的新植株。
嫁接繁殖：該法適於歐榛。一般，可以採用果樹通用的舌接法、劈接法和腹接法。
栽培技術
栽培密度和方式：無論是雜交有機榛子，還是歐榛，其栽培方式均可採用長方形、正方形和三角形的栽培方式。栽培雜交有機榛子的株距為2.5—3.5m，行距為3—5m土層薄的山地可採用3m×3m、2.5m×3m，每公頃1110株或1320株。土質好的園地可採用3m×4m或3m×5m，每公頃825株或660株。栽植歐榛可採用3m×5m或4m×5m，每公頃600株或495株，亦可採用3m×4m，每公頃825株。
選地和定植：土層厚的緩坡地，排水良好的平地，均可建立栽培榛園。土層深厚、肥沃有利於早期豐產。定植穴80—100cm，深70—80cm，栽植前要施充足的有機肥料，每穴施入土糞30kg。栽植要選擇壯苗，每個榛園要栽植3個品種以上，以便相互授粉。在春季栽植。
榛園土肥管理
榛園的管理，一是，要加強不同榛種的混栽和人工授粉，防止早期落花。二是，中期加強水肥管理。三是，後期則應加強病蟲害防治。
各地榛林大多處於半野生狀態，管理粗放，不施肥，不灌水，產量低，隔年結果嚴重。在目前的野生栽培情況下，如能進行壓綠肥，收集落葉、草皮就地漚肥對有機榛子增產會有一定作用。
施肥時期，秋季施用土糞等有機肥，夏季可施用速效化肥或壓綠肥。施肥方法，可在株叢周圍開環狀溝或沿等高線帶狀施入。土壤要保持濕潤，乾旱時，要及時灌水，夏季及時排水，園地不能有積水。
整形和修剪
幼樹整形：幼樹時期主要是整形。一般，在定植後第2年進行平茬，選留2個健壯的枝。平茬方法:用鐮刀從距地面3—5cm處，呈馬蹄形割斷，茬口要平滑。第3年定乾，乾高40—70cm，交叉2個斜向上方的主枝，第4年留二層主枝2—3個，層距60—70cm，並在第1層主枝上留2—3個側枝第5年冠形基本形成。在整形的同時，要及時清除樹幹上的萌發枝、細弱枝、乾枯枝和根櫱。
老樹更新：榛樹衰老後，產量明顯下降，大小年明顯，萌櫱多而小，枝條細弱，必須及時進行平茬更新和換植。更新是從樹幹基部砍斷，促其萌發新株，選留2個健壯的新株，經3—5年培養成新樹冠。換植更新是將老樹挖掉，另栽新株。為保持一定的產量，換植宜分數次進行，可隔一株換一株，也可隔一行換一行。
野生榛林墾復更新
為了恢復和提高野生榛林的產量，必須進行墾復和科學管理，墾復後一般可增產80%以上。
墾複方法:於早春和7月上旬清除野生榛林中的樺、柞、胡枝子等非經營樹種榛樹覆蓋度在80%以上的榛林於4月初沿等線進行帶狀平茬，平茬頻寬1m保留頻寬1m、1.5m或2m榛林平茬後，用鎬將平茬帶內的老茬全部刨除，並深翻30cm，整成水平溝後，土壤培在其上方的保留帶上或留在原地整地後，於4月中旬在保留帶上使用有機肥。
在上述各項工作中，把榛叢內部的過密林木、病蟲害株、機械損傷株、生長不良的瘦弱枝以及無用的萌條枝除掉。水平溝整地和水平溝施肥的3年生榛樹最佳密度為每公頃14萬株，帶狀整地的最佳密度每公頃為3萬株。
病蟲害防治
有機榛子主要蟲害有實象蟲和卷葉蟲2種。另外，成熟的堅果易遭鼠害。實象蟲主要為害有機榛子果實，可使堅果被害率達50%。防治方法:在開花前、開花後摘除枯萎的葉，集中燒毀。卷葉蟲主要幼蟲為害混合芽和嫩梢。鼠害在堅果成熟前，可用鼠藥消滅。
