大蒜屬於農產品，有機大蒜就是說按有機農產品標準生產出來的大蒜。
基本介紹
簡介,種植方法,優點,市場前景,好處,種植技術,
簡介
大蒜屬於農產品，下面是有機農產品的解釋：有機農產品----根據有機農業原則和有機農產品生產方式及標準生產、加工出來的，並通過有機食品認證機構認證的農產品。有機農業與有機食品：有機農業包括所有能促進環境、社會和經濟良性發展的農業生產系統。有機大蒜就是說按有機農產品標準生產出來的大蒜。
有機大蒜種植方法
為了保障有機大蒜的品質，所選土地均是經過徹底打掃、清潔後深耕20—25厘米後經過晾曬等一系列環節除菌滅害的，種植蒜種實施異地有機大蒜換種，並具備個大、顏色一致、無蟲源、無病菌、無霉爛等特點；在種植過程中土地堅決不使用化肥、農藥、滅草劑等，以保護有機大蒜的品質和土壤的再利用。
優點
有機食品是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，即在原料生產和產品加工過程中不使用化肥、農藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術，並通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、畜禽產品、蜂蜜、水產品、調料等。因此，有機大蒜食用起來更加健康。
市場前景
山東農業大學教授劉世琦表示，近兩年因大蒜具有防疫、殺菌等作用而被國內外廣泛認知推崇，加之大蒜精深加工業的蓬勃發展、貨缺價揚的市場規律等原因，使大蒜身價居高不下，引發了廣大蒜農非理性擴種增量熱，為未來大蒜產業的浮沉帶來諸多變數。而山東金鄉獨闢蹊徑，直指綠色有機目標是比較明知的選擇；鑒於有機大蒜在生產、加工過程中，不使用化學農藥、化肥和添加劑，不涉及基因工程技術，不採用抗生素和離子輻射技術等特點，是一種無污染、純天然、高質量的健康食品，頗受國內外市場歡迎。可以說，金鄉在未來大蒜市場上必定占領先機，相信有金鄉有機大蒜模式的成功引領，必定會帶動中國業內傳統種植模式的轉型。
好處
1、抗癌
國外研究發現，有機大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、治療陽痿作用
有研究顯示有機大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。是什麼機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善勃起功能。
3、抗衰老作用
有機大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老
有機大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
4、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
5、保護心血管
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
1）抵抗血栓 研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
2）降低血脂 臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
3）降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽菸及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
4）降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
6、殺菌作用：
有機大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。
有機大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
7、改善糖代謝作用
研究證實，生食有機大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
8、抗過敏作用
每天生吃有機大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
種植技術
1.品種選擇
青蒜栽培選用早熟中等大小蒜球，蒜薹和蒜頭栽培選用白皮蒜或紫皮蒜。
2.種蒜處理
剔除芽尖損傷瓣，挑選完整粗壯的大、中型瓣作種瓣；依大小分級，小而扁平的蒜瓣作青蒜栽培用。可採用如下方法打破休眠，一是剝蒜皮；二是用清水或30%人尿浸泡1～2天；三是採用低溫處理，將蒜瓣用紗網吊入深井水中浸24小時，或用冷水浸洗後放在陰涼處，或放在0～4℃冰櫃中處理1個月。蒜瓣髮根露嘴時播種。
3.適期播種
在湖南，作青蒜栽培播期可提早到7月下旬至8月下旬，也可延遲到10月播遲熟品種，多在8月中旬播種，當年11～12月就可採收青蒜；蒜頭栽培在9月中、下旬播種。栽培青蒜，蒜瓣按株距3厘米放定植溝兩側，種尖朝上，插正插穩，每667平方米用種300千克；栽培蒜頭，株距為9厘米，667平方米用種150千克。平畦打孔播種，行朝南北向，每孔播一蒜瓣，微露尖端，播後蓋土2厘米，拍平。也可按行距開淺溝條播，溝深6～7厘米，種瓣直立插入溝中，播後蓋土，拍平。也可在插蒜後用腐熟人畜糞淋澆在定植溝內，覆薄土，上蓋稻草或麥稈，或在溝行間套播熱白菜，可起到遮陰降溫作用。
4.田間管理
秋播大蒜播種後立即灌水1次，接近出苗時澆第二水。出苗後酌情澆水，表土見乾澆第三水，長出2片真葉後中耕鬆土，適當蹲苗，一般中耕3次，土壤封凍前灌越冬水，灌後在畦面蓋稻草、落葉等防寒防凍。早春氣溫回升後結合澆水開溝667平方米追施腐熟有機肥1000～1500千克。幼苗越冬後日平均氣溫穩定通過1～2℃及時撤除防寒設施，土壤開凍時中耕鬆土，地溫提高后灌返青水，並隨水施入腐熟人畜糞肥2000千克，基肥不足時，667平方米加施餅肥50～100千克，開溝集中深施。結合中耕鬆土及時除草。3月底～4月初重施抽薹肥，667平方米溝施腐熟人畜糞尿2000千克，4月中下旬再追施1次，一般8～10天澆水1次，保持土壤見乾見濕。抽薹期每6～7天澆水1次，結合澆水追施1次腐熟人畜糞肥，抽薹期一般不進行中耕除草。及時拔除田間雜草。采薹前3～4天停止澆水。鱗莖膨大期 保持土壤濕潤，5月上旬蒜薹採收後灌水1次，並追施1次催頭肥，最好提前到拔薹前最後一次澆水時施用，還可根外噴施0．2%磷酸二氫鉀溶液，隔5～7天噴第二次，每隔4～5天澆水1次，直至蒜頭收穫前5～7天為止。
5.整地施肥
大蒜忌連作，選擇地勢高燥，質地疏鬆肥沃，有機質含量高的地塊。前茬收穫後深翻曬垡，淺耕1～2次。整地前，每667平方米施入腐熟土雜肥5000千克以上，播種溝中可拌入100～150千克餅肥、草木灰50千克，淺翻細耙，使土肥充分混合後作畦。
6.採收
青蒜在8～9月播種後，到11～12月即可採收，直至翌年春暖以前，667平方米產2000千克；蒜薹於初夏上市，當蒜薹露出葉鞘5～7厘米時採收，取薹方法應該在取薹前5～7天停止澆水，於上午10時後溫度尚高，蒜薹剛開始伸出鞘打小彎時，用力猛向上提，如果仍難拔出，可從假莖中部即倒數3～4葉處用針劃破把薹取出，采薹時要儘量保持功能葉，尤其是最上部的1～2片葉子；蒜薹采後18～20天即可採收蒜頭。
7.病蟲害防治
每667平方米用蘇雲金桿菌150～200毫升噴灑，7天噴1次，能有效殺死種蠅的1～2齡期幼蟲。每667平方米用嘧啶核苷類抗菌素和武夷菌素500毫升噴霧，用瀏陽黴素或阿維菌素2500～3000倍液噴灑，可防治紅蜘蛛、蟎蟲、斑潛葉蠅，用硫酸鏈黴素或新植黴素4000～5000倍液，可防治大蒜細菌性病害。利用洋蔥、絲瓜葉、番茄葉的浸出液製成農藥，可防治蚜蟲、紅蜘蛛，利用苦參、臭椿、大蔥葉浸出液，可防治蚜蟲。
