有喙歐芹

形態特徵

有喙歐芹chervil，繖形科(Apiaceae或Umbelliferae)一年生草本植物，學名為Anthriscus cerefolium。色淡綠。其葉帶狀，多回分裂。

分布範圍

原產前蘇聯南部黑海和裏海地區和亞洲西部。在歐洲有栽培。

主要價值

用其乾葉作食品調料。乾後用為調味品，尤其用於魚、肉、沙拉、湯、蛋及禽、魚的填餡。混合香草，如法國的細香草(fines herbes)，即含有喙歐芹。其乾品鮮美芳香似茴芹。小葉葉脈及小葉葉軸的管中含有精油。歐洲有些地區將其根作為蔬菜食用。