月季花拌朱沙豆腐

本品呈類球形,直徑1.5~2.5cm。花托長圓形,萼片5,暗綠色,先端尾尖;花瓣呈覆瓦狀排列,有的散落,長圓形,紫紅色或淡紫紅色;雄蕊多數,黃色。體輕,質脆。氣清香,味淡、微苦。

基本介紹

  • 中文名:月季花拌朱沙豆腐
  • 類別:菜式
  • 特點:色彩艷麗,鹹辣酸香
  • 原 料:12種
月季花拌朱沙豆腐
原料: 原 料:
豆腐500克,紅月季花1朵,熟鹹鴨蛋1隻,黃瓜25克,味素3克,咖喱粉5克,白醋2克,精鹽5克,胡椒粉1克,色拉油30克,奶油75克,芥末汁30克。
製法: (1)將月季花洗淨,取瓣,切成碎末放入盤中。豆腐用開水氽一下,瀝乾水分,用刀拍成豆腐泥。鴨蛋去殼,切成1厘米見方的丁。黃瓜洗淨也切成1厘米見方的丁。芥末汁用涼開水調稀,加入白醋拌勻。
(2)炒鍋置中火上,加入色拉油燒至五成熟,放入咖啡粉煸炒,炒出香味後,放入蛋丁、豆腐泥、黃瓜丁、月季花碎末、胡椒粉、芥末汁、奶油、精鹽、味素、白醋、炒勻,裝盤即成。
特點: 色彩艷麗,鹹辣酸香,月季香味濃郁。
月季花
類別:活血化瘀藥
拼音:YUE JI HUA
拉丁:Flos Rosae Chinensis
別名:四季花、月月紅、長春花、月月開、四季春、月光花
藥用部位:花
禁忌:孕婦及月經過多者慎服

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