《最棒的韓國料理》是2017年1月紅星電子音像出版社出版的圖書，作者是[韓]趙善玉。
基本介紹
- 書名：最棒的韓國料理
- 作者：[韓]趙善玉
- ISBN：9787830101237
- 頁數：208頁
- 定價：48元
- 出版社：紅星電子音像出版社
- 出版時間：2017年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是一冊精品韓國料理製作參考手冊，由韓國料理研究家、傳統料理研究院院長，日韓農水產飲食文化協會會長趙善玉主編。書中介紹共9大類100多款經典、地道的韓國料理的製作方法，每一款菜餚都是精緻詳細的圖文解說。除了製作步驟外，還有前期準備、烹飪工具、食材用量、調味技巧等知識講解，還特別介紹了美味韓餐的相關歷史和特色文化。讓您能品味韓餐的同時，增長知識，掌握韓國料理的精髓所在。
圖書目錄
前言
韓國料理入門
獨特風土孕育的多彩料理
傳統的食物做法和待客之道
藥念：韓國料理的味道基礎
基本的吊湯方法
第1章 飯和粥
石鍋拌飯
黃豆芽飯
五穀飯
韓國紫菜包飯
鮑魚粥
雞肉粥
牛奶粥
3種粥
南瓜粥、松子粥、黑芝麻粥
第2章 湯和鍋料理
辣牛肉湯
牛排骨湯
參雞湯
梭子蟹湯
2種裙帶菜湯
裙帶菜湯、冷制裙帶菜湯
鱈魚乾湯
黃豆芽湯
菜葉乾醬湯
大醬湯
嫩豆腐湯
納豆湯
鱈魚湯
泡菜湯
豆腐蘑菇火鍋
牡蠣火鍋
長腳章魚火鍋
第 3 章 燒烤、烤串、煎菜、炒菜
韓國烤肉
菜包烤五花肉
辣椒醬烤豬肉
烤文蛤
五色烤串
3種煎菜
煎香菇、煎南瓜、煎鱈魚
煎綠豆餅
海鮮蔥餅
辣炒雞肉
醬油炒魷魚
辣炒米條
宮廷炒米條
第 4 章 蒸菜和煮菜
蒸大蝦
蒸蛋羹
蒸煮牛排骨
醬油煮雞肉
辣椒醬煮青花魚
煮鱈魚乾
煮豆腐
佃煮牛肉
第5章 素拌菜和調味拌菜
3種素拌菜
素拌菠菜、素拌黃豆芽、素拌山野菜
素拌桔梗
素拌紫萁
3種生拌菜
蘿蔔沙拉、水菜沙拉、黃瓜沙拉
蕩平菜
雜菜
芥末拌菜
第6章 辣白菜
蘿蔔泡菜
黃瓜泡菜
白菜包白泡菜
水泡菜
冬蔥泡菜
紫蘇葉泡菜
醬油醃漬梭子蟹
第7章 麵條和麵食
冷麵
辣味拌麵
五色溫面
手擀麵
豆漿面
海鮮餃子
米條湯
第8章 糯米點心、韓式點心、傳統茶飲
白雪蒸糕
松片
彩虹糯米糕
三色梅雀果
五色茶點
藥膳
柿子乾卷核桃
芝麻糖
水正果
米酒
五味子茶
柚子茶
第9章 韓國料理的基礎知識
多彩的飲食歷史
個性豐富的鄉土料理
季節性的特別料理
韓國食材圖鑑
肉類
魚貝類
蔬菜
加工品
調味料
韓國的餐具和烹飪用具
基本的刀法
