主料日式,蒸青綠茶,：4tbsp雞蛋黃,：6動物性奶油：240ml牛奶：480ml糖：100g做法步驟 1. 準備材料：日式蒸青綠茶4大勺（或抹茶粉2大勺），6顆雞蛋黃，液體奶油1cup，牛奶2cup，110g白糖 2. 先將牛奶以及奶油混合，加入綠茶，以中小火煮至將近沸騰以後熄火靜置5分鐘
菜譜信息
主料 | |
日式,蒸青綠茶,：4tbsp | 雞蛋黃,：6 |
動物性奶油：240ml | 牛奶：480ml |
糖：100g |
做法步驟
1. 準備材料：日式蒸青綠茶4大勺（或抹茶粉2大勺），6顆雞蛋黃，液體奶油1cup，牛奶2cup，110g白糖
2. 先將牛奶以及奶油混合，加入綠茶，以中小火煮至將近沸騰以後熄火靜置5分鐘 註：這個步驟不能心急喔，越慢越能夠將茶葉裡面的味道充分融合
3. 將蛋黃加糖以後打發
4. 將茶渣過濾，慢慢將液體加入打發的蛋黃中，充分攪拌均勻
5. 將蛋奶溶液倒回鍋中，以中火加熱至液體變濃稠；
6. 用木勺來做測試，劃一下痕跡清晰，沒有淡化就代表可以了
7. 加幾滴綠色的食用色素，攪拌均勻以後蓋好保鮮膜進冰櫃冷藏至少2小時，隔夜效果最佳 註：保鮮膜最好貼著蛋奶液，不然冷卻以後表面會結乾一層膜從而影響至成品的口感
8. 用冰激凌機製作即可，沒有冰激凌機的話可以將材料進冰櫃冷凍，每30分鐘左右攪拌一次，這樣重複幾次亦可
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