曹縣小魚湯是用一指長左右的小雜魚做成的，把魚加面炸熟，做成酸湯。
基本介紹
歷史由來,產品特點,產品環境,生產情況,產品榮譽,
歷史由來
小魚湯是風靡在曹縣大街小巷的特色美食。因為其他地方沒有這道美食。很多在外務工的曹縣人，回到家鄉一定要喝頓小魚湯。小魚湯的主要材料--小魚，來自曹縣本地河流、濕地、湖泊，是鯽魚、草魚等淡水魚的幼小魚。菏澤水系豐富，曹縣黃河故道濕地水面寬闊，林多水饒，是小魚最好的孵生地。
產品特點
小魚必須處理掉內臟，才不帶苦味，小魚湯的主要原材料現炸現用，湯里加薑片同煮，可除腥味。
製作原料-油炸小魚
曹縣小魚湯還能荷包雞蛋，喝曹縣小魚湯的標配就是：老闆，來碗小魚湯，荷包個雞蛋，再拿倆窩窩（窩頭）。配上一碟辣椒醬，一邊用窩頭蘸著吃，一邊喝著小魚湯，便是美美的一頓早餐。
已在菏澤工作多年，每每看到飯店的選單上有小魚湯，便必點之，雖然各種口味的都有，但一直都沒有品嘗到曹縣味道的小魚湯。或許這也是命名“曹縣小魚湯”的主要原因，一種特色小吃，在形成了自己獨特的配料、工序和味道的時候，與眾不同。
產品環境
在曹縣，小魚湯只有在早上才能吃到，算是早點。喝小魚湯一般配以雜麵窩窩頭、辣椒糊塗，根據個人愛好，還可在魚湯鍋里打上一個荷包蛋。一頓飯價格加起來一般不超過五元，實惠又營養。
一碗小魚湯，有歲月的積澱和承載，有一脈相承的家鄉情懷，有民間智慧的爐火純青，即使再多的山珍海味也無法替代。
生產情況
製作方法：小魚去除內臟、洗淨，全身裹上白麵粉，入鍋油炸一遍撈出備用；豆腐切成小方塊，油炸成豆腐乾；麵皮切成小斜塊，油炸成小面葉；湯底由澱粉或麵粉勾芡，起鍋撒入雞蛋花，加油炸小魚、面葉、豆腐乾、胡椒粉，盛碗淋香醋、香油，放香菜、蔥花，即成。
