山東曲阜孔府的廚師所創的特色傳統風味小吃。製作精細，潔白髮亮，卷內面絲鬆散香軟，皮味甜。
基本介紹
- 中文名：曲阜鵝脖銀絲卷
- 主要原料：酵面
- 類型：特色傳統風味小吃
- 創作人：山東曲阜孔府的廚師
山東小吃
曲阜鵝脖銀絲卷的製作材料：
曲阜鵝脖銀絲卷的特色：
曲阜孔府廚師所創的傳統風味小吃。製作精細，潔白髮亮，卷內面絲鬆散香軟，皮味甜。
曲阜鵝脖銀絲卷的做法
1.將豬板油剁碎，與芝麻油、花椒鹽一起拌勻。 2.取酵面250克加入綿白糖揉勻揉透，擀成長方形麵皮；餘下的250克酵面加精麵粉和適量水揉勻，搓揉成長約1米、寬約20厘米的長條，再對摺數次並抻拉成麵條狀，最後折成1米長的面絲束（束似鵝脖粗），放在長方形麵皮上。把豬板油、芝麻油、花椒鹽刷抹到面絲束上，再把外面的麵皮包起，使包口朝下，切成10段，入籠上用旺火沸水鍋蒸約20分鐘，熟後取出。
曲阜鵝脖銀絲卷的製作要領：
1.酵面要揉勻餳透； 2.蒸至表面光滑不粘手為宜。
