曬乾蘿蔔乾絲是以蘿蔔為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：曬乾蘿蔔乾絲
- 主要食材：蘿蔔
用料,做法,
用料
材料 |
蘿蔔 |
做法
1. 蘿蔔擦絲，用鹽稍微撈一下，醃一個小時左右，拿出太陽下曬乾為止，不過我最後還是一直放空調房裡，乾的很快。 |  |
曬乾蘿蔔乾絲
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- 蘿蔔乾(食材)
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存乾蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”...
- 蕭山蘿蔔乾
蕭山蘿蔔乾，浙江省杭州市蕭山區特產，中國國家地理標誌產品。蕭山蘿蔔乾是江南醬醃技藝的傑出代表。“一刀種”蘿蔔經過傳統技藝脫水加工，歷時300天製成。其味清香，口感清脆。正宗的蕭山蘿蔔乾是“三曬兩醃”，在蘿蔔切條後，不是放鹽醃製，而是直接晾曬，每天翻三次，靠風來脫水。經過3—5天后，把晾曬好的蘿蔔...
- 信豐蘿蔔
每年冬至一過，家家加工香乾蘿蔔——把蘿蔔對半切開，碼放於大木桶里，每碼一層蘿蔔，撒上食鹽，醃7天，取出曬乾，再取桶里鹽水煮開揉擦，再太陽曬乾，放入小木桶壓實，用黃泥巴密封半年，就成了色澤金黃、香脆兼具的香乾蘿蔔。食用時切成薄片，用水浸泡發脹後，擰乾水分，或涼拌或炒肉，富含人體必需的鈣、磷、...
- 醃蘿蔔乾
醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。做法 1、七八月時候，拔嫩水蘿蔔，揀五個指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時候。去梗葉根，整個洗淨，曬五六分乾，收起秤重。每斤配鹽一...
- 剁椒蘿蔔
1、蘿蔔洗淨切去頭尾。2、將蘿蔔切成扇形或長條形。（同樣的晾曬時間，扇形蘿蔔更容易晾透，口感相對也更有韌度。）3、放置陰涼處晾曬1-2天。4、曬乾的蘿蔔沖先乾淨，瀝淨水分，加入鹽醃半小時左右。5、調入少量生抽、香油拌勻。6、調入一大勺剁椒醬拌勻即可。小貼士 1、醃製白蘿蔔最好選在晴天醃製。沒有好...
- 沙窩蘿蔔
2：做湯可放蝦皮、可加羊肉丸子。最具特色的是鯽魚蘿蔔絲湯、干貝蘿蔔絲湯。3：還可用其雕刻成碟花，盤飾，作為冷熱菜餚的點綴。4：做丸子；青蘿蔔切碎後可以煎丸子、油炸丸子食用。5：做鹹菜；秋後，衛青蘿蔔大量上市時，把它切成條曬乾醃製，亦可作為冬春鹹菜。專家認為，蘿蔔宜生吃細嚼。青蘿蔔熟吃可做菜、做...
- 紅鹹菜
紅鹹菜的原料，由蘿蔔、蔓菁、芋頭組成。紅鹹菜很鹹，乾吃、泡著吃均可，吃起來特別有嚼頭。秋收以後，把圓白菜、蘿蔔、蔓菁、芋頭切成細絲醃起來。翌春，把它撈出來晾到快乾的時候，再用原湯（酸鹽湯）將其煮熟，攥成團，曬乾，便成了褐紅色的紅鹹菜。簡介 提到獨具地方特色的紅鹹菜，就使我們想到與它有關...
- 鹹菜
*把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾；*將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。*萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；*若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在罈子內，經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。...
- 閩西八大幹
將蘿蔔拔出洗淨，稍晾乾後放進大木桶，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，一周后取出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。然後將木桶里的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的瓮內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。這樣，...
- 乾菜
無論燒、扒、燉、制湯，無不脆嫩香醇、鮮美無比。馳名中外的大同黃花菜，又叫金針，古名萱草，是多年生宿根草本植物。於含苞未放時採回，蒸熟曬乾，便成黃花乾菜，作為配菜與肉相炒，或制湯起味，鮮美香濃。很多地方春季採摘香椿葉醃漬成乾菜，四季食用，也別有風味。
- 界首村(浙江省麗水市松陽縣赤壽鄉下轄行政村)
青果，也稱清明果，清明節食品。以茵葉焯水，搗細，摻入粳米粉內搋勻，裹入甜、鹹餡，製成橢圓形狀，下墊青櫟葉，蒸熟食用。縣人喜用以贈親饋友，祭祀。有把青果坯做成餅狀，曬乾，收藏，食用時，再用以製作青果、青果餅、青糕、羹等。粽子，傳統端午節食品。松陽縣人過年節也食用。箬葉包紮糯米或粳米，以...
- 醃菜
醃菜一般要半個月才能開啟，只有醃黃瓜和生蘿蔔不能太久。黃瓜和生蘿蔔醃久了就酸了，吃了牙疼腮腫。其他的都是越久越好，有的甚至放上數年。放得越久，醃菜越是透明，就像陳年老釀。醃菜本是曬乾水分的，但罈子里有陳年鹽水，吃的時候，醃菜浸滿了水分，通體透亮，晶瑩如玉。一種是從罈子里挖出來就吃，原汁...
- 田艾米籺
田艾米籺有香餡和甜餡之分，香餡主要有花生、蘿蔔乾、蝦米，或綠豆，甜餡主要有椰絲、木瓜絲、芝麻糖。自古以來，人們認為吃田艾絨做的，可以清除體內雜物、塵埃，去膩化積，養身健體。因而每到這個時節，農村的男女老幼就到田野去採摘田艾，曬乾再用竹箕把田艾乾擂擦成絨，然後煮熟曬乾，變成象棉絮一樣灰綠色...
- 揭西擂茶
米骨是用糙谷在大鍋內蒸熟，曬乾，去穀殼後製成的。先用米骨淘洗淨後，放缽內擂幾分鐘，擂過的米骨的表皮就不那么澀，還可擂點生花生再一起放入鍋里煮至半熟爛，連湯衝進擂好的茶漿里，加上述和茶飯一樣的配料(還可加些剁碎的瘦肉和魷魚絲)即成“米骨茶”，這種米骨茶吃起來特別爽口香甜。第三種是...
- 一口香
1、鵝菜、白蘿蔔、雜菜洗淨，切成薄片，掛在見陽處曬乾後切成小丁，備用；2、青蒜、紅辣椒洗淨，青蒜斜刀切絲，紅辣椒切成辣椒圈，備用；3、鍋中放油燒熱，放入鵝菜、白蘿蔔乾、雜菜翻炒，調入少許精鹽，見鍋中菜色變暗後將菜撥到一邊，放入辣椒圈和青蒜絲再來回翻炒一下，豆瓣醬用清水調開淋入菜中，放入...
- 六必居醬菜
這裡制醬，每年春節一過去時就把黃豆蒸熟發酵，製成“黃子”，然後曬乾碾碎入缸，直到“處暑”才能起缸。六必居的醬菜，早在明清時期即十分熱銷。上至皇宮貴族大小官員的滿漢大席上，少不了六必居的醬菜；下至百姓庶民的普通家常便飯桌上，也要有一兩碟六必居的醬黃瓜、甜辣蘿蔔乾等甜醬小菜。六必居的老匾曾兩摘兩...
- 小姑村(江西省石城縣橫江鎮小姑村)
用黃豆煮爛霉制，待豆霉透後加鹽，辣椒粉或薑絲、蘿蔔乾等，曬乾而成，可作長年常備小菜。米酒 又叫水酒，為農家常備酒。用純糯米浸透後，蒸熟，冷卻後拌 適量酒麴裝入缸中，保持適當溫度，密封數天后即成。過去家家戶戶蒸酒過年。有客人贊橫江水酒為“隔壁遊人醉，開瓮十里香”。是橫江的特殊工藝產品。改革...
- 湯南菜脯
醃製菜脯主料就是白蘿蔔，而且以沙質土地生產的白蘿蔔為佳（每10斤新鮮白蘿蔔可醃製大約2斤菜脯）。醃製菜脯的時間通常選在冬至前後，此時的白蘿蔔剛好大量上市，天氣狀況也非常合醃製菜脯。白蘿蔔連葉子一起拿到平整的地方一字排開，讓太陽暴曬一天，葉子就會慢慢變乾，這個過程中葉子會把蘿蔔裡面的部分水分也抽了...
- 豆腐渣(小吃)
為防止豆腐渣腐敗變質，可將豆腐渣曬乾備用。出現輕度酸味的，餵豬前可在每公斤豆腐渣中加40－50克小蘇打粉，攪拌均勻，起中和作用，提高食慾。另外，冰凍的豆腐渣容易引起豬的消化機能紊亂，應充分融化後，在保證質量的情況下再飼餵。一.中醫知識 【豆腐渣的功效介紹】豆腐渣 (《綱目拾遺》)【異名】雪花菜(《隨息...
- 同里鎮
水燈者，系用牛皮紙製成圓形有底的燈盞，中間放一隻用泥製成後曬乾的鴨腳，呈三角爪形，中有小孔，可安放燈草，然後往燈盞里加菜油。放燈的時候，前面一隻船上由僧人演奏佛教音樂，後面一隻船則專門把油紙燈內的燈草點著，然後慢慢放到水面上，就這樣，一邊奏樂一邊放水燈，不消一個時辰，整修同里鎮內的河面上都一...
- 食全食美:生活中來
31.曬乾茶妙識24 32.染色茶的識24方法 33.巧識假花茶 34.西洋參的鑒24 35.真假鹿茸的鑒24 26.巧妙識24真假蜂蜜 37.燕窩質量優劣的鑑定 38.蜂蜜優劣鑒243法 39.鑒24名牌煙真假10法 40.如何選購雪茄 保鮮儲存 主食糕點/72 1.夏季貯糧的3個妙方 2.儲存米的6個技巧 3.貯玉米防蟲蛀妙法兩則 4.巧放花椒...
- 瓠瓜
以種子為收穫部位的一般在秋季收成熟的果實，取出種子，洗淨，曬乾。而以果殼為收穫目的的一般在秋末冬初採取老熟果實，切開，除去瓤心種子，打碎，曬乾。以莖、葉、花、須為收穫目的的一般在夏、秋季採收，曬乾。苦味瓠瓜的處理：瓠瓜是一種很受歡迎的蔬菜，以色澤綠白光亮、形體勻稱、密生白色茸毛者為上品，但有...
