暖酒(食品)

暖酒——顧名思義：加熱過的酒，溫暖的酒，暖酒的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。

暖酒的本質是黃酒，黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒煮熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的。

基本介紹

• 中文名：暖酒
• 主料：黃酒

暖酒——顧名思義；加熱過的酒，溫暖的酒，暖酒的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。

黃酒燙著喝是可以追溯的，我們可以在許多名著中看到：

《紅樓夢》第八回

寶玉要在薛姨媽處喝酒，說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽說：“吃了冷酒，寫字打顫兒.”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，散發就快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害。”

魯迅小說《孔乙己》

中有這樣的描述：“魯鎮的酒店的格局，是和別處不同的：都是當街一個曲尺形的大櫃檯，櫃裡面預備著熱水，可以隨時溫酒。”孔乙己每次去喝酒總是對櫃檯說：“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”然後排出九文大錢。