暖冬鮮嫩冬瓜肉丸湯，教您一招，肉質鮮嫩湯汁鮮美。愛湯湯水水，老話說：“吃肉不如喝湯，遛街不如串鄉”，看來多喝湯水有益健康、解饞是有據可查的。 我愛喝雞湯或魚湯，我一同學每次吃飯必點“麵疙瘩湯”不論海鮮味還是蔬菜蘿蔔的雜貨湯，總是先來上兩碗，我說：“你小子不地道，喝飽了就不用喝酒了”，其實我也是拒絕不了麵疙瘩湯的。 多喝湯水有利於新陳代謝，醫生不是也經常醫囑：“多喝水”嗎。不過單純的喝水是有點口寡了，做點肉丸放點冬瓜這么一搭對，這就不是單純的水了，是地地道道的湯了，既有葷又有素。再來點小酒，這樣用濰坊的話說就是：“哈酒撈肉”了。
基本介紹
- 中文名：冬瓜肉丸湯
- 外文名：Rice-meat dumplings melon soup
- 主料：豬五花肉、冬瓜
- 輔料：蝦皮1小把、冬瓜1塊、蝦皮
【冬瓜肉丸湯】：材料 | |
肉丸子材料：豬五花肉、蔥、姜、涼水、鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、雞蛋1個、生粉 | |
冬瓜丸子湯材料：蝦皮1小把、冬瓜1塊、橄欖油、香油 |
做法步驟：
1、用料理機將蔥姜打成汁備用。豬肉剁細碎，加入鹽、生抽、蚝油、黑白鬍椒粉、雞蛋攪拌均勻。
2、攪拌分4次加入蔥薑汁，可以用電動打蛋器攪拌，總之，朝一個方向狠命攪拌，冷藏保存。
3、用勺子把肉丸刮下來慢慢放入鍋中。火不要開太大，依次把所有的丸子都放入。小火溫煮至丸子全部變色，用漏勺把丸子盛出，丸子就做好了。
4、小鍋里放入一點橄欖油燒熱，下入薑絲和蒜末炒香，下入蝦皮炒香。下入冬瓜片炒勻，加入適量的水，大火燒開轉中小火煮。
5、煮至冬瓜快透明稍有點白時，下入丸子煮開2、3分鐘，調入生抽和鹽關火。上桌前滴上幾滴香油撒上香蔥碎。
