智仁竹筍

智仁竹筍，筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、胺基酸等微量元素。

基本介紹

• 中文名：智仁竹筍
• 年產毛竹：600餘噸
• 竹林：8000 畝
• 雜竹林：38畝

智仁

智仁（2011年4月20日，經樂清市鄉鎮行政區劃調整，撤銷智仁鄉，其行政區域併入大荊鎮。）地處樂清市最北端，北緯28°29′，東經121°06′處，距樂清市區43.5公里，北與黃岩、溫嶺毗鄰，屬革命山老區，風景綺麗，空氣清新,擁有豐富的自然資源，全鄉總面積，40平方公里，以盛產毛竹和茶葉（智仁早茶）而聞名。智仁屬亞熱帶季風區，氣候溫和，四季分明，年平均氣溫約16℃，年降雨量平均約1800毫米以上，無霜期較平原為短，光照偏少，適宜竹、茶業發展。

竹筍之鄉

智仁被浙江省人民政府命名為“竹筍之鄉”， 被譽為“樂清的小安吉”。智仁共有竹林面積13980畝，食用筍栽培面積4,500畝,所產竹筍肉白鮮美，遠近聞名。竹林遍布全鄉21個行政村，毛竹林面積達1000畝以上的有石施坑村、利條村、大台門村、小嶺村4個村，占地面積分別達到了2263、1436、1531畝、1030畝。

竹筍種類

智仁竹筍的種類大致可分為春筍、鞭筍、冬筍三類，且以春筍和冬筍味最美。

智仁竹筍

春筍

每到春天，智仁的大台門、昌門、馬家山等鄉村山上的竹筍就沐浴著春雨破土而出，高高低低，粗粗細細，高者達四五十厘米，低者也有十幾厘米，這時村民們總要在自家竹林區內採回一籃籃可愛的竹筍。最平常不過的春筍，普普通通的鹽水煮法，卻令一桌人放開肚皮，大飽口福，連吃三大盤還不覺盡興，味道清甜鮮美，原汁原味，一點都感覺不到澀的味道。當地村民還介紹了另外一種簡單吃法，即直接剝殼後，蘸著醋生吃，同樣爽滑可口，令人回味無窮。

鞭筍

夏季吃的竹筍叫鞭筍，村民又俗稱其為筍根頭，每當筍根頭收穫的季節，採挖時要比春季更好找些，只要看準地上是否有一道道縫隙，地表面是否有微微隆起的一個土包，沒錯，只要看準這些，用短鋤輕輕挖土，一扒一個準。較春筍而言，筍根頭顯得更纖細，形如手指，較粗的橫截面也就拳頭般，味比春筍偏苦些。村民們對筍根頭的燒法更多是採用油燜或和雪菜一起燒，口味鮮香。但需要注意的是，筍根頭燒前要經過涼水，並加入些白糖，可幫忙去除苦澀味。

冬筍

每年立秋前後，竹鞭上便開始萌發幼芽並逐漸脹大。到了初冬，筍體肥大，外殼披有絨毛，這就是冬筍。其入土較深，因此竹鞭和筍芽可借土層保護，冬季不易受凍害，卻因此像個害羞的姑娘，千呼萬喚都沒法叫出她來，唯有憑經驗和耐心去尋找。冬筍較春筍和筍根頭而言，它的顏色更偏黃些，吃起來肉質細嫩，鬆脆爽口，滋味鮮美。