基本介紹
- 中文名：景頗酒
- 外文名：Jingpo wine
- 採用：制米麯酒
- 形式：釀酒以雜糧為主
典故,材料,製作過程,喝酒禮俗,
典故
傳說在很久以前，有頭豪豬來偷吃旱谷，被一位叫圖空的姑娘支的扣子套住。她要豪豬賠償損失，豪豬賠不出來，便將四種草藥指給她。這四種藥叫勒爬、勒對、勒卡和薹扎。姑娘得到這四種菜，照豪豬教的辦法，採回曬乾後，舂細，合上糯米粉，捂起來，待發酵後便成了酒藥。在捏制酒藥餅時，須捏一對凹和凸的酒藥餅，凹的代表雌性，凸的代表雄性。並將其合放在一起，擺在酒藥堆中間。與人類早期的生殖崇拜是一脈相承的。他們認為，只有陰陽交合，酒藥才會好。采草儀式和制餅儀式是否舉行得認真虔誠，直接關於到酒的質量好壞，所以舉行儀式時是十分神聖的。在做酒藥的季節，景頗族往往把自己家做的酒藥，當做珍貴的禮物，互相贈送。
材料
釀酒以雜糧為主，如苦蕎、玉米等，有時也用小麥、大米為原料。
製作過程
先洗淨糧食，用甑蒸熟，然後倒入簸箕中，打散。等溫度降下些時，以酒藥拌勻，再放在竹籃里，四周圍芭蕉葉之類封嚴，置火坑頭上。兩三天后，待酒藥發酵，取下置於缸中，以麻袋捂緊缸口。春夏捂三、四天，秋冬捂六、七天，待有酒味時打開，把山泉水倒入，就成了水酒。喝酒前，以一大竹筒掏空，一頭以棕葉捆在口上，放於酒缸之中，水酒即濾入竹筒之內。又取一細竹管，一端放在大竹口上，再以手指按緊管口，酒即吸入管中，然後按緊管口酒即倒入碗中了。第一次放入的水酒喝完，又可摻水入缸，再喝第二缸。頭缸水又香又甜，摻水兩次以後味道就逐漸清淡，不如第一次味道好。
喝酒禮俗
景頗族有一句諺語：“酒能把兩座山粘在一起。朋友的心要連在一起，沒有酒不行。”因此，無論你走到哪個寨子，一坐下，主人便捧出水酒、米酒待客。親戚朋友在一起，更是離不開酒。酒在景頗族的生活中，幾乎與吃飯、穿衣同樣重要。所以，景頗族有許多非常獨特的喝酒禮俗。他們見面要喝“見面酒”，敬一筒 ，而且應一飲而盡；客人起床要喝“起床酒”，敬兩筒；“晚安酒”，敬兩筒 ；“慶動酒”，敬兩筒 ；“洗塵酒”，敬兩筒 ；“餞行酒”，敬兩筒 ；“開口酒”（即調解糾紛時喝的酒），敬一筒；“合好酒”（即團結、同心酒），敬一筒；“蒙眼塞耳酒”（即結婚鬧房或想唱情歌時，有長輩在場，年輕人須事先敬此酒，意為向長輩求情，若長輩喝下此酒，才可鬧房或喝山歌），敬兩筒 。敬酒時應先敬年歲大的人，須雙手捧酒筒 ，接酒時也應雙手接酒筒。被敬者應量，力而行，若喝不了這么多，應當在沒喝前將酒倒回去一些。喝時先用右手指（男人用指，女人有食指）蘸酒點按腦門，再倒在地上幾滴，方能一口氣喝完。然後雙手捧著酒筒，還給敬酒者。之後喝酒巴人啐一口唾沫，以右腳踩住，且不許呵大氣，做怪樣，發出響動之聲。斟酒也有禁忌，平時是右手倒酒左手接，喪事時要反過來。如主人父母雙亡，客人在喝酒時應兩次祭酒於地，表示先敬先靈；如亡父（或亡母），則只祭一次。有尚未滿月的孩子，父母喝酒後，也要用手指蘸酒，塗在孩子的嘴唇上，表示與孩子共享。景頗人出門，通常隨身攜帶一個裝滿酒的竹筒 或其它盛酒器具。串親戚送酒時，酒不能灌得太滿，否則視為不吉利，認為將野鬼送給親友了。客人回歸時，酒筒酒瓶不能空，主人家要給一些酒，稱為“壓底酒”。
