景芝金絲面

金絲面是山東安丘地方傳統名吃，始於景芝，已有300多年的歷史，與三頁餅堪稱景芝白案佳品的孿生姊妹，為販酒客商常用食品。金絲面色黃絲細，猶如金絲，軟硬適度，清香可口。

基本介紹

• 中文名：景芝金絲面
• 主要食材：雞蛋
• 分類：金絲面
• 口味：鮮美

菜品特色

景芝金絲面已有300多年的歷史，與三頁餅同為白案佳品，因色黃絲細，猶如金絲得名。金絲面以精麵粉、雞蛋和食鹽為原料，先把雞蛋打入盆內調勻，再加入精麵粉和食鹽，和為硬面，擀成透明薄餅，切為細絲，出鍋後放入雞湯內，加適量食醋、芝麻油、海米、胡椒面、香椿末、香菜梗或嫩韭菜等佐料。金絲面顏色淡黃，細如金絲，軟硬適度，清香可口。

做法

雞蛋和面，擀成龍鬚麵條，煮熟後澆海米、香菜高湯。色澤金黃，刀工精細，滑爽不粘，鮮香清口。

營養價值

麵條含有豐富的蛋白質、澱粉；海米中富含鉀、銅和鈣，有明目健腦的作用。

食用指南

因景芝金絲面中含海米，所以濕熱體質，特稟體質不宜食用。