景寧畲鄉紅麯酒

景寧畲鄉紅麯酒

畲族紅麯酒已有2000多年歷史。相傳早在戰國時期,為給部落里凱旋的勇士慶功,畲族人將一種長在小竹上的野生菌加到米酒中,產生胭脂般的喜慶顏色

基本介紹

  • 中文名:景寧畲鄉紅麯酒
  • 主要原料:天然水、糯米、紅曲
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:成年人
  • 副作用:無
簡介,歷史,產業化小星網路,保健價值,

簡介

小星網路:浙江省麗水市景寧縣是我國少數民族畲族的居住地,每逢過年過節,他們就會跳起具有民族特色的棍凳舞。而全年任何時候都可以展示畲鄉特色的就屬紅麯酒了,紅麯酒是畲鄉的特產,是宴席佐餐饋贈佳朋親友的首選禮品。
畲鄉紅麯酒,採用天然水、糯米、紅曲、優質白酒經兩次精心釀造而成。
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特點小星網路:畲族鄉紅麯酒最原始的香味有一種米飯發酵的香味,具有醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲後悠香無窮等特點,第一次喝紅麯酒的人可能會說這酒的味道怪,有點酸,又有點苦,還有點甜。喝過幾次的人,就會愛上這怪怪的味道——這味道里,有畲族人民的熱忱和淳樸,也有過年的熱鬧和溫馨。

歷史

畲族紅麯酒已有2000多年歷史。相傳早在戰國時期,為給部落里凱旋的勇士慶功,畲族人將一種長在小竹上的野生菌加到米酒中,產生胭脂般的喜慶顏色。這一習俗後來代代傳承,凡逢喜事節慶,畲族家家戶戶都要釀上幾缸紅麯酒,客人上門先飲三杯,這個傳統至今還保留著。畲族把農曆十月二十日稱為酒的生日,每家都會在這天釀酒,據說,這天釀的酒最清、最香。

產業化小星網路

冬日,走進桐廬縣莪山鄉的畲族農戶家裡,會被一陣陣濃郁的酒香醉倒。每年10月以後,這裡的家家戶戶都會釀製傳統的紅麯酒。這一傳統工藝在市場的推動下,逐漸走上了一條產業化的發展道路,紅麯酒香悄悄溢向了“長三角”。
上世紀90年代初起,每年氣候轉涼之時,桐廬縣的大街小巷,總能見到挑著酒擔沿街叫賣紅麯酒的畲族人。不少人的房間放著10多個酒缸,覆蓋著紅曲的糯米正在慢慢地發酵,濃烈的酒香一陣陣地飄散開來。在莪山鄉2500多戶人家中,年生產紅麯酒在20噸以上的就有上百家。紅麯酒已漸漸成為莪山鄉的一個傳統產業。到2009年,莪山鄉人辦起了紅麯酒廠,打出了“畲香虹”商標,全新包裝的紅麯酒,擺到了杭州、上海等大超市的貨架。釀酒業的發展,帶動了當地的糯米種植。本來莪山鄉很少種植糯米,到2009年,全鄉的糯米種植面積近1700畝。
釀製過程小星網路:每年春節來臨前,莪山畲族鄉的家家戶戶就會飄出醇厚的酒香,這是他們在釀製紅麯酒。紅麯酒釀製過程就是將米粒蒸熟之後用特殊的麴黴攪拌,再發酵得來的。米飯發酵的香味也是紅麯酒最原始的香味。紅麯酒的製作過程比較複雜,要先將糯米瀝乾,等所有的糯米都蒸成糯米飯後,倒入準備好的大水缸里,加入適當比例的水及紅曲,再蓋上蓋子,等待紅曲發酵。引.

保健價值

紅麯酒作為黃酒中的一種傳統保健酒,《本草綱目》中記載,它具有活血化淤、健脾暖胃之功效,現代醫學(中國中醫研究院)臨床試驗證實它還具有降脂、降糖、降壓功效,更符合人們健康飲酒的理念。
畲族紅麯酒採用優質糯米和山泉釀製,紅麯酒的用料基本是糧食,並含有當歸等藥材,紅曲有活血化淤、健脾暖胃之功效,是當地人的保健秘方。婦女產後,必用此酒煮蛋食用,可以加快身體恢復。
紅麯酒還有行藥勢,殺百邪惡毒氣、通血脈、活經絡、除風下氣、厚腸胃、潤皮膚、散溫氣、消宿食、御風寒的藥理作用。小星網路:

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