基本介紹
- 中文名：普蘭店蚆蛸
- 產地名稱：遼寧省大連市普蘭店區
- 品質特點：個體大、肉質肥厚鮮美、營養豐富
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告第1925號
- 批准時間：2013年4月15日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,保健功能,產地環境,海域情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
普蘭店蚆蛸（長蛸，Octopus variabilis Sasaki），隸屬軟體動物門，頭足綱，八腕目，蛸科（Octopodidae）。蚆蛸胴部呈長橢圓形、短小，亞圓或卵圓形。有一對眼，有八隻腕足，背側腕稍長，腹腕稍短，腕長為胴部2～5倍並長短不一，其中第1對腕最粗最長，是第4對腕長度的2倍。腕上有大小不一的兩行吸盤。無肉鰭，殼退化。其中雄性右側第三腕足演變為交接器，雌雄異體。蚆蛸最大體長可達90厘米以上，體重最大達350克。體色多變，呈淡粉色或灰褐色。普蘭店蚆蛸外形特點：腕足吸盤相對較大，有力。最長腕足為胴部5倍。相同環境下，體色較深，呈黑紅色。在煮熟後，普蘭店蚆蛸色澤呈黑紫色，較其他地區淡紫色不同，口感與其他產地產品差異明顯。
普蘭店蚆蛸
內在品質指標
普蘭店蚆蛸個體大、肉質肥厚鮮美、營養豐富，可食用部分占總體的90%以上。體內富含蛋白質、粗纖維、胺基酸、多種維生素和微量元素等人體必需的營養成分。普蘭店蚆蛸每百克營養成分含：蛋白質9.5～9.7克，磷110～130毫克，硒9.4～9.6微克，胺基酸總量達5.4～5.6%。普蘭店蚆蛸具有色澤獨特、營養豐富的品質，
保健功能
普蘭店蚆蛸體內富含的天然牛磺酸能抗疲勞、抗衰老、延長壽命。富含的章魚毒素（cephalatoxin），也可以治療心臟類疾病。普蘭店蚆蛸因為體內含有蝦青素（ASTA），含色素細胞多，蝦青素是抗氧化劑，可以保證肌紅蛋白結構穩定，有延年益壽的功效，經常食用可滋陰補陽，增強肌體免疫力。
產地環境
海域情況
大連市普蘭店區所處黃海海域，海岸線55千米，主要分布在皮口街道及周邊3個街道附近。海水平均溫度10.5℃，最高30℃，最低1℃。皮口海域潮差2米。鹽度垂直分布一致，平均29～33‰，pH值7.9～8.3。海水富含氨態氮、硝酸鹽、亞硝酸鹽和磷酸鹽等營養鹽，生態系統穩定，藻相豐富。
氣候情況
大連市普蘭店區屬暖溫帶半濕潤海洋性季風氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，無颱風、長時間封凍等自然災害。年平均氣溫10℃，年降水量700毫米，全年日照時間長。皮口海域受黃海暖流影響，冬季近海不結冰，灘涂小島周圍少量浮冰，春季溫度提升，浮冰融化迅速，適合海水生物正常繁殖。由於季節溫度差異明顯，海水生物群落穩定豐富，為普蘭店蚆蛸這種春季產卵洄游的海洋生物提供了繁育場所。
歷史淵源
蚆蛸（又稱：長蛸）是中國北方沿海重要的經濟頭足類海產品，由於人工養殖技術還未成熟，蚆蛸仍為野生群體。
大連市普蘭店區地處遼東半島南端，總海岸線長65公里，該地的地理特點及水文條件使黃海區域近海海產品資源豐富，擁有海產品134種。由於季節溫度差異明顯，海水生物群落穩定豐富，為普蘭店蚆蛸這種春季產卵洄游的海洋生物提供繁育場所。
20世紀80年代以前，產區漁民捕撈的普蘭店蚆蛸等主要優質海產品有數十種之多。而到了20世紀80年代中期，除帶魚和小黃魚仍維持一定產量外，普蘭店蚆蛸等其他野生品種產量已大幅下降，捕撈量占比不足1/10。
2008年，普蘭店蚆蛸由於過量采捕，出現資源量銳減的問題。普蘭店政府相關部門迅速效控制采捕時間，提高了資源儲量，保證了蚆蛸出口在韓國市場競爭力。
2011年以來，普蘭店引進先進的加工技術和方法，提高蚆蛸產品質量。普蘭店蚆蛸是大連市普蘭店區黃海區域主要出口創匯品種。
普蘭店蚆蛸島
生產情況
2011年，普蘭店蚆蛸產量8000噸，加工出口包括鮮活冰鮮凍品合計6000噸，創匯2000萬美元。
產品榮譽
2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“普蘭店蚆蛸”實施農產品地理標誌登記保護。
2019年3月，普蘭店蚆蛸入選“2018年遼寧省百強農產品品牌”。
普蘭店蚆蛸
地理標誌
地域保護範圍
普蘭店蚆蛸的國家農產品地理標誌地域保護範圍為：大連市普蘭店區黃海沿岸的皮口街道、楊樹房街道、大劉家街道、城子坦街道海域。產地地理坐標在北緯39°19′17.88″，東經122°15′52.10″至北緯39°26′29.05″，東經122°33′07.33″之間。該產品主要分布在普蘭店區黃海一側55千米海岸線的海面。自然分布（灘涂區，離島周邊區，近海捕撈區）和近海灘涂人工暫養區。
質量技術要求
- 特定生產方式
1、暫養技術:
網箱暫養：
普蘭店蚆蛸
（1）網箱設定。可採用網箱養殖（3.94×1.82×0.9米，網目比蚆蛸個體小，需加網蓋防止蚆蛸逃逸。蚆蛸多在潮間帶暫養，適宜的水溫為10～23℃，一般情況下，多在春、夏季（5～7月）暫養。
（2）由籠捕的蚆蛸最適用，而從底曳網捕獲的亦可以用。放養量依據水溫和流水情況有所區別。使用大型網箱每l立方米放養36～42千克，小型網箱每l立方米放養25～30千克。為防止互相殘殺應放同一規格，應在飽食後放入網箱為妥。
（3）餌料。可投放價格低廉的小雜魚和貝類，冷凍的小雜魚也可投放，但必須是新鮮的，殘餌多時可酌減或者停止投餌1～2日為佳，殘餌會造成水質污染，如果停止投餌3天以上會造成相互殘殺。水溫在13℃左右攝食行為不規則，水溫7℃以下蚆蛸不攝食。
（4）成活率。放養在網箱內，15日的死亡率達20～30%，而後的死亡率逐漸減少。經過15天，將蚆蛸分為大、中和小三種規格分養在不同的網箱中。網箱法適合於規模暫養。水泥池養殖利用育苗室水泥池，池底鋪上20～30厘米厚（池中央50厘米厚）的海泥，注入經沉澱海水，先後共投放灘涂上挖捕來的10～50克（平均約40克）大小的蚆蛸。每天下午投餵1次，餌料為從灘涂上挖捉的活小蟹（個體2～6克，平均300隻/千克）。室內光線在800～1000LX之間。暫養過程中每天用沉澱海水換水1次。只要在高溫季節注意換水，蚆蛸一般不會發生死亡。該方法簡單易行，技術要求不高，適合於規模不大的家庭暫養。
2、鮮活蚆蛸的加工技術:
原料清洗：用新鮮海水將蚆蛸體附著的泥沙雜物洗淨；
精選包裝：洗淨後的蚆蛸需經選別，挑出不合格個體，由檢質員檢驗合格後方能包裝，每袋淨重2.5千克，使用標準水產運輸塑膠箱盛裝，每箱5袋。每袋內襯一個聚乙烯泡沫球，起支撐作用；
出庫進櫃：柜上蓋口用辦封閉，用自帶氧氣裝置供養，自下而上裝櫃，層層加水。出口蚆蛸須經質檢部門檢驗簽發合格證後，方可出庫。運輸溫度為10℃。
3、冰鮮凍品加工技術：
原料選擇：原料為剛死亡的蚆蛸，放在工作檯上，去掉雜質；
精選：分兩次進行。第一次在選別台上目視選別，第二次在傳送帶上目視選擇，將新鮮蚆蛸中的變質、異物挑選出來，並且大小分類；
質檢：對當日需包裝的成品全部進行質檢，包括是否有異物、成品規格及裝箱情況；
稱重包裝：稱重後方可包裝，每箱淨重25千克±20克，紙箱底部、上部和內襯聚乙烯塑膠袋須用防水膠帶嚴密封貼。正面朝上，排列平整，數量準確。
- 質量安全規定
普蘭店蚆蛸按照食品安全標準，出口食品安全標準生產。
普蘭店蚆蛸
（1）包裝：銷售的鮮活蚆蛸、冰鮮蚆蛸、凍品蚆蛸，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國水產行業標準》、SC/T3211-2002《鹽漬裙帶菜》和SC/T 3213-2002《乾裙帶菜葉》的相關規定進行包裝。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（普蘭店蚆蛸名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（3）運輸、貯藏：普蘭店蚆蛸的運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國水產行業標準》、SC/T3211-2002《鹽漬裙帶菜》和SC/T 3213-2002《乾裙帶菜葉》的相關規定。
（4）普蘭店蚆蛸出口加工場所需按照GMP標準建設，有HACCP質量管理體系認證和FDA食品安全認證。
專用標誌使用
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人“大連市普蘭店區水產技術推廣站”申請使用農產品地理標誌：
① 生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
② 已取得登記農產品相關的生產經營資質；
③ 能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④ 具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：
① 可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（普蘭店蚆蛸名稱和公共標識圖案組合標註型等）
② 可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
① 自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
② 保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③ 正確規範地使用農產品地理標誌。
4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。
