普羅旺斯式茄泥

基本介紹

• 中文名：普羅旺斯式茄泥
• 主要食材：茄子（中等大小），番茄
• 分類：西式

用料

材料	用量
茄子（中等大小）	1個
番茄	1個
橄欖油	3湯匙
大蒜（大個兒的）	1/2個
白洋蔥	1/2個
鹽	一小撮
黑胡椒	適量
麵粉	1茶匙
歐芹	一小撮

做法

1. 茄子去皮，切成2厘米見方的小塊，撒上鹽、黑胡椒和麵粉，攪拌均勻。
2. 洋蔥切成絲，待用。
3. 大蒜拍碎，待用。
4. 番茄去皮（燙水煮，大家都該知道這個小竅門吧？），去籽，搗爛。
5. 鍋里加油，燒熱，下入洋蔥絲，煸炒至上色
6. 茄子入鍋，翻炒；大蒜入鍋，翻炒；番茄入鍋，翻炒！
7. 蓋上鍋蓋，慢慢燉半個小時吧～