普洱茶香玫瑰紫米糕

做法

【普洱玫瑰蜂蜜水的調製】

1.鍋里放入1小碗水，放入1/2塊普洱茶餅

2.放入10朵玫瑰花

3.開火煮至水開後繼續煮10分鐘，至茶葉和玫瑰花發出香味，關火，讓水溫降至微溫

4.過濾掉茶葉渣和玫瑰花朵，留下玫瑰普洱茶水倒入碗中

5.茶水裡放入2湯匙蜂蜜

6.用勺子攪拌均勻，調製成普洱玫瑰蜂蜜水備用

【紫米的清洗與打粉處理】

1.紫米用清水沖洗乾淨，控掉水分

2.洗淨的紫米放入炒鍋，開中火，用鏟子不停的翻炒，把紫米表面的水分炒乾

3.炒乾的紫米放在盤中，放在一邊讓其冷卻降溫，把熱氣散盡

4.把紫米放在料理機的研磨杯內，攪打成細粉末狀

5.所有的紫米都攪打成粉末放入微波適用的盤子中

6.盤子放在微波爐中，通電，高火叮3分鐘，至紫米熟飄出香氣，把盤子取出

【紫米粉過篩過程】

1.熟紫米粉放在漏篩中，用一根筷子攪動，使紫米粉通過樓篩過濾

2.細小的紫米粉濾入碗中，漏篩里剩下顆粒狀的紫米疙瘩

3.顆粒狀的紫米疙瘩放在料理機的研磨杯內，蓋好蓋子

4.研磨杯安裝在料理機主機上，通電，攪打成細小粉末

5.攪打好的粉末倒在碗中，和之前過濾的粉末混合在一起

【紫米糕的製作過程】

1.紫米粉中分次倒入調製好的普洱玫瑰蜂蜜水

2.用筷子從粉末中間開始，朝一個方向畫圈攪拌

3.把紫米粉與蜜水攪拌均勻，使紫米粉形成濕性的麵疙瘩

4.用手抓一把麵疙瘩在手心裡用力握，麵疙瘩很容易凝結成塊，紫米粉就攪拌好了

5.握成塊的紫米疙瘩放在月餅模具中

6.用手掌把紫米粉壓實壓平

7.模具倒扣在案板上，用手輕輕向下推動模具手柄

8.一塊漂亮的紫米糕就誕生了

1、紫米可以用其它粗糧代替，也可以用超市買來的其它粗糧粉如綠豆粉、黃豆粉等代替，但我更推薦大家儘可能自己打制雜糧粉，品質純更放心。

2、洗好的紫米一定要控乾水分再打粉。

3、如果是用鍋炒乾水分，炒好的紫米一定要熱氣散盡再打粉，否則，紫米帶有熱氣直接裝在研磨杯內，紫米的紫色很容易附著在研磨杯上，最後清洗很麻煩。

4、打好的紫米粉可以放在蒸鍋內蒸熟，時間大概30分鐘左右，也可以微波叮熟，熟透的紫米粉會飄出紫米的香氣。

5、紫米粉經過蒸製或微波叮制，因有熱氣的聚集很容易使紫米粉凝結成塊，所以熟透的紫米粉為了保證口感更細膩，一定要過篩處理。

6、茶水可以根據自己的喜好用白開水代替，蜂蜜也可以用白糖或其他糖類代替。

7、紫米粉放入模具的時候，重量儘量保持一致，這樣做好的紫米糕厚薄一致，高度一致，看起來更美觀。

8、也可以把紫米粉裝入模具一半的時候，放入一層豆沙餡或棗泥餡、或其它餡類，再放入紫米粉，來豐富口感。