普洱茶香排骨是一道菜品。
基本介紹
- 中文名:普洱茶香排骨
- 主要食材:小排,冰糖
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
小排 | 500g |
冰糖 | 十餘顆 |
生抽 | 酌情 |
鹽 | 一小勺 |
普洱沱茶 | 一小坨 |
做法
1. 小排清洗過,開水滾鍋,撇去浮沫,再用溫水沖洗淨血水和嘌呤。小碗泡普洱,第一遍開水洗過後,取第二道茶湯,兩三分鐘即可。 |
2. 倒一些食用油在鍋里,開中火,待油稍熱後放十餘顆冰糖,翻炒,冰糖化為糖漿後倒入排骨(會迸濺熱糖油,注意別燙到),迅速翻炒,使排骨均勻上漿。 |
3. 倒入少許生抽翻炒後,再倒入普洱茶湯,連帶茶葉一起,翻炒。茶湯煮開後,轉小火,蓋鍋蓋,入味。 |
4. 小火至茶湯剩餘一半時,嘗嘗排骨熟沒熟,七八成熟時放一勺鹽,翻炒。轉大火收汁,汁收得差不多就可以出鍋了。此時需時刻注意火候,一不留神就胡了,慘痛的經驗.. |
5. 排骨裝盤,切點小蔥花撒上即可。 |