普洱茶燉鍋香排骨

所需食材

排骨半斤、陳年熟普洱3湯匙、大蔥1/3根、生薑3片、大蒜3瓣。

蚝油3湯匙、鹽1/3湯匙、紗布1張。

1、洗淨大蔥、生薑，都切成片；大蒜拍扁去衣。

2、取一塊紗布，放入普洱茶葉，包紮緊實後待用。

3、排骨清洗乾淨，斬成小塊，放入滾水中焯20秒，撈出瀝乾水。

4、另取一鍋注入5碗水燒開，放入排骨、普洱茶包、大蔥段、姜蒜和3湯匙蚝油，大火燒20分鐘，再轉小火煮10分鐘。

5、出鍋前10分鐘，放1/3湯匙鹽調味，撈起普洱茶包，即可裝盤。

小貼士

1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶，劣質的茶葉會降低排骨的鮮味。

2、紅茶、普洱茶都可以用來燉排骨，綠茶茶色太淺，不宜用。

3、普洱茶最適宜與肉類一同烹調，肉類的油脂可減輕茶葉的苦澀感，而茶葉則能去除肉類的腥味，又能改善口感，消除油膩。

4、海鮮配綠茶去腥，肉類配紅茶去膩，甜湯或甜點則配以綠茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。

5、以茶入菜勿用辛香類佐料，如八角、花椒等，以免影響茶香及甘醇，失去茶菜的風味。

6、將普洱茶放入鍋內前，建議用紗布包裹茶葉，燉煮後取其茶湯，丟棄普洱茶包。還有，茶葉用量要恰到好處，過多味道則會偏苦和喧賓奪主。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。