普寧豆醬煮竹仔魚是潮汕小吃，製作主要原料有剝皮魚。
基本介紹
- 中文名：普寧豆醬煮竹仔魚
- 主要食材：剝皮魚
- 分類：潮汕小吃
- 口味：鮮香
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
【竹仔魚】對潮汕人來說，標示著一種成長的痕跡，也是一種對兒時美好的回憶。
【竹仔魚】學名叫做“棘身皮剝魨”，有些地方叫“馬面魚”、“剝皮牛”，上海人叫“剝皮魚”，而廣府人稱之為“沙鯭”，因魚皮堅韌，必先剝皮始能入口。
如果運用潮汕人特有的烹調方法半煎煮來製作【竹仔魚】，那美味更加十足啦，湯中有魚 、魚中有湯，魚肉嫩滑，湯頭濃甜，足足送得兩碗飯喔.
食材
主料
250g剝皮魚
配料
適量普寧豆醬 適量薑絲 適量蔥段 適量清水 適量雞粉
製作步驟
1 將剝皮魚洗淨。
2 扒掉剝皮魚的皮。
3 將剝皮魚切塊。
4 熱油鍋，爆香薑片。
5 放入剝皮魚，快炒幾下。
6 倒入普寧豆醬和適量的清水，燜煮10分鐘。
7 加入適量的雞粉調味，並放入蔥段炒勻，即可關火。
8 盛入碟中就可享用啦.
小貼士
煮魚時間不宜過久。。。
