炊面也叫蒸面是這幾年才流行起來的潮汕美食,據說是一個普寧做
腸粉的廚師,把
麵條跟配料放進腸粉屜蒸,
然後淋上滷汁,沒想到會那么美味.便有了炊面!也是
潮式腸粉的演變.
炊面的原料：生
麵條、
生菜、蝦、雞蛋、瘦豬肉末、香菇絲、魷翅、蒜末，最後淋上鹵湯即成。
1，它的出現。它什麼時候出現暫時無可考究。2001年左右就已經有了，剛推出時
腸粉店的師傅雖然極力推薦，但許多人試完下次還是會吃腸粉。隨著時日推移，逐漸為大眾所接受和肯定。如今在
腸粉店中，與腸粉的地位不相上下。
2，原料。在原料方面，不同的區域，原料會有所不同。好像上面的解釋會說加了很多，如蝦，雞蛋，香菇絲等等。但有些地方，會相對簡單一些，只加牛肉或瘦肉，
生菜，鹵湯。原料不多，但卻令人回味。
3，名稱。普寧飲面，這個名稱在許多地方只是簡單地稱為“炊面”，一方美食，經過改良，也無所謂哪個地方的美食了，重要的是符合大眾味覺的可口美食。
