1、活蝦剪去須腳，挑去蝦線，洗淨備用。
2、起一鍋油，燒至七成熱。
3、把蝦倒進油鍋炸。
4、炸到蝦殼酥脆，金黃為止。
5、炸蝦的同時可以準備時蔬，紅甜椒切斷。
6、花菜切小塊。
7、尖椒切斷。
8、芹菜切斷。
9、芹菜葉子也留用。
10、萵筍切斷。
11、大蔥切段、姜蒜拍爛切大塊；豆瓣醬、花椒、八角、桂皮準備好。
12、把炸蝦剩下的油舀走一部分，先把豆瓣醬下鍋，炒香炒出紅油。
基本介紹
- 中文名：時蔬香辣蝦
- 英文名：Green vegetable spicy shrimp
- 主要食材：活蝦，紅甜椒
- 口味：辣
簡介,用料,做法,小貼士,
簡介
唉，不好意思，又很久沒有更新了。每月來都是除草。最近可能被懶散神控制了。被幾位朋友追問了，怎么還不更新部落格啊。也不知道為啥，菜有，就是提不起勁寫。可能真的挺累的，孩子大了，越發難管教，工作有所變化，正在逐步適應。相信一切會越來越好。
以前本地方流行過一陣子香辣蝦，滿大街都開的是香辣蝦的店店。一陣風之後現在也沒剩幾家。不過我還是挺喜歡吃蝦的。家裡基本上90%都是白灼蝦的做法，吃久了還是想換換口味，來個重口味的香辣蝦吧。而且自己買蝦，比較放心，蝦的肉質明顯比飯館裡的好，新鮮且彈牙，混合著濃墨重彩的各種調料，著實過癮！雖然看似用的材料很多，不過其實還是很簡單，而且非常適合打掃冰櫃里的各種剩菜。一鍋香辣蝦有菜有肉，還是挺方便的。再開上一瓶酒，就更美了。蝦殼不剝也是可以的，補鈣！不過白肉配紅酒，吃海鮮最好不要喝啤酒喔~周末的日子小酌一番也別有一番情趣！
以前本地方流行過一陣子香辣蝦，滿大街都開的是香辣蝦的店店。一陣風之後現在也沒剩幾家。不過我還是挺喜歡吃蝦的。家裡基本上90%都是白灼蝦的做法，吃久了還是想換換口味，來個重口味的香辣蝦吧。而且自己買蝦，比較放心，蝦的肉質明顯比飯館裡的好，新鮮且彈牙，混合著濃墨重彩的各種調料，著實過癮！雖然看似用的材料很多，不過其實還是很簡單，而且非常適合打掃冰櫃里的各種剩菜。一鍋香辣蝦有菜有肉，還是挺方便的。再開上一瓶酒，就更美了。蝦殼不剝也是可以的，補鈣！不過白肉配紅酒，吃海鮮最好不要喝啤酒喔~周末的日子小酌一番也別有一番情趣！
用料
活蝦：750克 紅甜椒：50克
萵筍：100克 芹菜：50克
尖椒50克 花菜：100克
豆瓣醬：70克 大蔥：50克
大蒜：30克 生薑：20克
桂皮：一塊 八角：一顆
花椒：一小撮
做法
1、活蝦剪去須腳，挑去蝦線，洗淨備用。
2、起一鍋油，燒至七成熱。
3、把蝦倒進油鍋炸。
4、炸到蝦殼酥脆，金黃為止。
5、炸蝦的同時可以準備時蔬，紅甜椒切斷。
6、花菜切小塊。
7、尖椒切斷。
8、芹菜切斷。
9、芹菜葉子也留用。
10、萵筍切斷。
11、大蔥切段、姜蒜拍爛切大塊；豆瓣醬、花椒、八角、桂皮準備好。
12、把炸蝦剩下的油舀走一部分，先把豆瓣醬下鍋，炒香炒出紅油。
13、再下姜蒜等所有香料炒香。
14、再下花菜炒至斷生。
15、繼續下萵筍、甜紅椒翻炒。
16、再倒入炸好的蝦翻炒。
17、再倒入尖椒和芹菜葉子，翻炒2、3分鐘就可以出鍋了。因為豆瓣醬用量比較大，可以品嘗味道後再決定是否放鹽。不要放老抽，影響蔬菜的色澤。
18、全部炒勻後出鍋即可。
小貼士
1.炒蔬菜的順序主要是根據其難熟程度來決定。比較容易熟的最後放。這樣出來的蔬菜口感比較好。
2.調味主要靠郫縣豆瓣醬，也可以選用一些川味的火鍋底料 。
3.喜歡吃辣的可以再加一些乾辣子，更有風味。
2.調味主要靠郫縣豆瓣醬，也可以選用一些川味的火鍋底料 。
3.喜歡吃辣的可以再加一些乾辣子，更有風味。
