時蔬燉雞

將雞翅根洗淨，每個劃兩刀。玉米切段再對切，胡蘿蔔切滾刀塊，生薑切末，蒜切片，乾辣椒切段；鍋中燒水，水開後下玉米，胡蘿蔔過水，水再度沸時撈起。

基本介紹

• 中文名：時蔬燉雞
• 原料：雞肉
• 配料：蔥、姜
• 做法：水開後下玉米

原料：雞肉（俺用的雞翅根，8個）、新鮮玉米2根、胡蘿蔔2根（這兩樣就是題目中的時蔬）。

配料：蔥、姜（多一點，多處將用到）、蒜、乾辣椒、醋、醬油、料酒。

做法：

1、原料及配料處理——將雞翅根洗淨，每個劃兩刀（美容第一步：洗臉兼整容），玉米切段再對切，胡蘿蔔切滾刀塊，生薑切末，蒜切片，乾辣椒切段；

2、鍋中燒水，水開後下玉米，胡蘿蔔過水，水再度沸時撈起；

3、撈起蔬菜後，下雞翅根，幾片生薑，水沸後立馬撈起（美容第二步：洗澡，香薰）；

4、將飛水後的雞翅根放入一大碗中，加入生薑末，一勺醋，一勺醬油，兩勺料酒，適量黑胡椒粉，混合後將雞翅根一個個抹勻，醃製半小時（美容第三步：做個SPA）；

5、鍋中放油，爆香蒜末，薑末，辣椒段後，下醃製好的雞翅根翻炒出香味後，倒入玉米和胡蘿蔔，整根的小蔥，加鹽，加水，水量沒過菜量（美容第四步：水療）；

6、大火燒開後，轉小火，燉一個小時（美容第五步：高溫密封艙鞏固效果）——其實雞肉易熟，俺燉這長時間是為了追求雞肉“骨肉分離”的效果，您可自由把握時間——待收汁時，轉大火，淋一點料酒，一點醋，即可起鍋。