春節期間大魚大肉吃的太過油膩了，在加上心裡有火，看見這飯菜就不想吃，老楊說：難得看見你不想吃東西。人是鐵飯是鋼一頓兒不吃餓得慌啊，炒點素菜，先給腸胃素淨幾天。時令鮮蔬小炒，清口，鹹淡適中，適合節後餐桌上的開胃菜。
基本介紹
- 中文名：時令鮮蔬小炒
- 主要食材：花椰菜半個，荸薺200克
- 口味：鹹
- 調料：姜、鹽、糖適量
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食材
花椰菜半個、荸薺200克、胡蘿蔔1個、荷蘭豆80克、核桃仁50克、姜、鹽、糖適量。
做法
1、荸薺一切三掰、花椰菜掰成小朵、胡蘿蔔切成1厘米厚的斜片、荷蘭豆去蒂。
2、鍋內放油加熱之後放入姜爆香，之後把所有蔬菜放進去中火快速翻炒，先加入料酒一次加入鹽、糖調味即可。
3、最後加入核桃仁炒勻關火即可。
小貼士
過年了大魚大肉吃得很膩，炒這么一道簡單好吃的青菜是很適合解膩的，這道菜里的蔬菜都不宜炒過火，所以要中火或中小火，快速翻炒。
營養成分
胡蘿蔔別名紅蘿蔔、黃蘿蔔、番蘿蔔、小人參、菜人參、紅蘆菔、丁香蘿蔔，為傘形科植物胡蘿蔔的根。肉色橙紅、紅或紅褐。原產歐洲和中亞地區，阿富汗是紫色胡蘿蔔最早演化的中心，栽培歷史在2000年以上。lO世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色。宋時傳入我國，全國各地均有栽培。
胡蘿蔔含有多種胡蘿蔔素，而且很豐富，在人體肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中有50%可轉化成維生素A，有補肝明目的作用，能維護眼和皮膚的正常生理功能和健康，增強人體抗病能力，防止上皮細胞角化，免患眼病、夜盲和呼吸道疾病。胡蘿蔔還含有甘露醇，它是一種低滲性具有利尿作用的化合物，可使血液中滲透壓增高，以便腸道中過多的水分重新吸收到血液中，由腎臟排出，因而可治療腹瀉。常食胡蘿蔔可防治高血壓、冠心病、糖尿病。每100克胡蘿蔔中，含水分89.2克，蛋白質1.1克，脂肪O.2克，碳水化合物6.7克，灰分0.8克，胡蘿蔔素4.15毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.02毫克，抗壞血酸13毫克，鉀190毫克，鈉71.4毫克，鈣32毫克，鎂14毫克，磷27毫克，鐵l毫克，錳0.24毫克，鋅O.23毫克，銅0.08毫克，硒O.63微克，尼克酸O.6毫克，還含氟、錳、鈷等微量元素。
花椰菜又名綠菜花、青菜花、嫩莖花椰菜等。原產於地中海，英國、義大利、法國、荷蘭等地廣泛種植，日本、美國也開始栽培。綠菜花食用部分為綠色花球(包括肥嫩的主軸、肉質花梗及其未充分發育的花蕾)。
每100克花椰菜可食部分含維生素c高達110毫克，是番茄的4倍。維生素A的含量達3800個國際單位，比白菜高100倍。所含的維生素B、蛋白質及碳水化合物等營養物質都高於白菜花、甘藍和大白菜。因此，綠菜花是一種營養成分齊全的高檔蔬菜。
每100克花椰菜含熱能24千焦，蛋白質1.9克，脂肪O.2克、碳水化合物3.6克，胡蘿蔔素10微克，核黃素0.05毫克，維生素E0.08毫克，鈣18毫克，鐵O.5毫克，磷39毫克。
