春鮮燒鴨腿

基本介紹

• 中文名：春鮮燒鴨腿
• 主要食材：鴨腿，竹筍

用料

材料	用量
鴨腿	2個
竹筍	500g
木耳	少許
八角	1個
姜	2片
桂皮	約1個指節長的1小片
冰糖	15g
老抽	10ml
生抽	15ml
鹽	適量
料酒	5ml
香葉	2片

做法

1. 木耳泡發洗淨（如果買得到鮮木耳最佳），竹筍剝去老衣，鴨腿浸泡淘去血水，每個上面劃上兩刀便於入味。
2. 鴨腿放入冷鍋中，點小火，讓鴨腿的油脂析出。這道菜完全不用另外加油了。
3. 每個鴨腿上滴上老抽上色，加入薑片，八角，桂皮，香葉和料酒。
4. 加入竹筍翻炒，加入冰糖和生抽略炒。
5. 加入約700ml開水，轉小火燉煮15-20分鐘，以鴨腿可以輕鬆插入一支筷子為好。加入木耳，和鹽調味，轉大火收乾湯汁即可。