春韭炒蟶子是一道美食，主料有韭菜、蟶子、紅椒、薑片等。
基本介紹
- 中文名：春韭炒蟶子
- 主要原料：韭菜、蟶子、紅椒、薑片
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：男女
原料,做法,提示,
原料
韭菜、蟶子、紅椒、薑片
做法
1、韭菜摘洗乾淨後切成段，紅椒洗淨去籽切片，姜切片。
2、蟶子買回來，水裡養半天，讓其吐盡沙泥，洗淨撈出瀝乾。鍋中水燒開後，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉並拉去邊上的黑條備用。
3、鍋燒熱，放油，油熱後下薑片炒出香味。
4、先把韭菜梗放入煸炒一會兒。
5、再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。
6、把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻後迅速出鍋。
提示
1、養蟶子的水裡要放一小勺鹽，再滴幾滴食用油，這樣有利於蟶子把肚中的泥沙吐盡。
2、蟶子焯水的時間不能太長，開口就要撈出，這樣才能保證蟶子的鮮嫩。所有材料下鍋翻炒時間控制好，炒的時間長了就老了。
3、紅椒片是為了點綴，不喜歡可以不放。
