春語茶

春語茶，屬綠茶類，源於中國峨眉山觀音岩，此種為高山雲霧野性生長之極品，春語茶極早，正月十五後便可採摘，可以可謂是天下第一鍋。

基本介紹

• 中文名：春語茶
• 源於：中國峨眉山觀音岩
• 品質特徵：其茶形捲曲如環，滿布金毫
• 所屬分類：綠茶類

簡介

呷一口，兩腋生津，品一滴，浸齒含春。是中國幾十年來唯一沒有面向市場的高端全手工製作內銷貢品。因其茶種發芽極早，採摘的時間和方法十分講究，手工焙制難度極大等緣故，千畝福地每年總產量不足二百斤，以至於幾十年仍不能滿足內部需求。

產地介紹

峨眉山自然氣候奇特，素有“一日有四季，十里不同天”的特徵　全山氣候帶垂直分布明顯，從低攀高計有亞熱帶氣候、暖溫帶氣候、中溫帶氣候、亞寒帶氣候。區域範圍內擁有的豐富氣候要素，為不同氣候條件下生長的各種植物提供了繁衍生存的空間，為大量的野生古茶群落和人工茶園提供了優越的自然條件。　最具特徵的是從峨眉山西向小涼山面積約360平方公里的範圍內，存在被世界氣象界著稱的“華西雨屏”氣象物候自然現象，它由峨眉霧淞、雨淞、雪霽、山靄等奇特自然氣候組成，為山中的高山古茶和人工叢林茶園提供了天籟般的生態環境。

採制工藝

採摘工藝

1、採摘時間：每年2月上旬至5月底為採摘期。

2、採摘要求：鮮葉無病葉、紫葉、魚葉和紅葉。

（1）特級：全芽≥90%，一芽一葉初展≤10%，一芽一葉芽長於葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤嫩綠鮮亮，粗壯飽滿，勻齊完整，不得帶蒂。

（2）一級：一芽一葉初展≥70%，一芽二葉初展≤30%，芽葉勻稱，大小基本一致，色澤鮮綠，芽葉完整。　（3）二級：一芽二葉≥90%，一芽三葉≤10%，色澤鮮綠。

加工工藝

鮮葉→攤青→殺青→攤涼→理條→做形→提香→定量裝箱入庫。

（1）攤青：攤青厚度5cm至15cm，攤青時間4h至8h，期間間隙式鼓風。

（2）殺青：採用滾筒殺青、蒸熱殺青及手工殺青等方式：　①滾筒機殺青待筒內溫度升至120℃投葉，殺青時間1min至1.5 min，含水量55%至60%；　②蒸熱殺青：蒸熱溫度達到130℃至150℃投葉，時間為1min至1.5min，含水量60%至65%；　③手工殺青：當鍋溫達到130℃投葉，投葉量200g至300g，殺青時間4 min至6min，含水量55%至60%。

（3）理條：達到條索緊結挺直。

（4）做形：含水量40%至50%時進行，達到扁、平、直的效果。

（5）提香：含水量50%至60%時進行，達到扁、平、直、滑，控制含水量在5.5%以內。

品質特徵

其茶形捲曲如環，滿布金毫，茶色鵝黃飛綠，全由嫩芽製成，湯為乳清色，其湯中金毫浮動，有別於一般綠茶的湯色。韻味綿長而淡爽清醇。

栽培管理

1、種苗：採用無性系良種苗。

2、種植：種植時間每年春、秋兩季。種植密度每666.7m≤7000株。

3、施肥：基肥以有機肥為主，每666.7m施商品有機肥料≥200kg，或腐熟農家肥料≥1000kg。

4、病蟲防治：採用綠色防控技術措施。

5、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。