鱟：節肢動物，有甲殼，生活在海洋中。指春季吃螃蟹，夏季吃鱟肉，秋季吃魚翅，冬季吃海參。一年四季，營養價值極高的美食各有側重。許和達《‘‘皇帝魚”》：“漁家民謠說得好：‘春季螃蟹勝肥雞，夏季大鱟味甜美，秋季魚翅生精髓，冬季海參價更貴。’但是，各有所好，我們不是皇帝肚裡的蟲，怎么知道他的怪嗜好呢？依我看，還是按照。春蟹夏鱟秋翅冬參’的貢法吧！”
