春節主食白菜蒸餃

春節主食白菜蒸餃是由麵粉、青菜、肉餡、木耳等主要食材製作的一道麵食。

基本介紹

• 中文名：春節主食白菜蒸餃
• 外文名：The Spring Festival food cabbage dumplings
• 主要原料：麵粉200克，溫水100克，青菜200克，肉餡100克，木耳少許
• 是否含防腐劑：否
• 調料：香油，胡椒粉，鹽，糖
• 訣竅：餡料最好乾一些

材料

麵粉200克，溫水100克，青菜200克，肉餡100克，木耳少許，香油40克，胡椒粉一小匙，鹽二匙，糖二匙，蔥1根，姜4片，料酒1匙

做法

1.青菜洗淨，切成細末，撒點鹽靜置一會，讓青菜先出水，這水不要浪費了，呆會可以加在肉餡里。木耳泡發後切成丁。肉餡加蔥、姜、料酒、胡椒粉、青菜水攪打起膠,最後再加青菜和木耳,加點油,輕輕的拌勻。（內餡可以用任何材料，可以做全素可以做全葷，也可以葷素任意搭配，適合自己口味就行。）

2.麵粉加溫開水混合成團靜置一會，案板上撒麵粉，搓成條下劑，用擀麵杖擀成圓皮。

3.按照下面的方法，先將皮彎成五等邊，再用拇指和中指將每一條邊搓成葉子狀，然後依次旋轉，捏緊，最後像整理燒賣一樣，將生坯整理成形。

4.蒸鍋燒水，水開了以後將蒸餃放入，8分鐘即可。

小訣竅

餡料最好乾一些，太濕了容易下塌不易成形。