春筍紅燒牛蹄筋是以牛蹄筋、春筍為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：春筍紅燒牛蹄筋
- 分類：紅燒，家常菜
- 主要食材：牛蹄筋，春筍
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛蹄筋 | 2根 |
春筍 | 1顆 |
胡蘿蔔 | 半根 |
百葉結 | 1把 |
薑片 | - |
山楂片 | - |
香參 | - |
老抽 | - |
生抽 | - |
冰糖 | - |
白鬍椒粉 | - |
鹽 | - |
雞精 | - |
做法
1. 準備材料 |
2. 牛蹄筋連同薑片一同潮煮2分鐘，撈出備用 |
3. 冷卻後的牛蹄筋剪成小塊（有利於燉煮） |
4. 另起燉鍋，加入適量的水，放入小塊的牛蹄筋，薑片，山楂片，香參一同燉煮2個半小時 |
5. 春筍洗淨後，切3，4大塊，放入開水中潮煮6分鐘，去掉麻味 |
6. 撈出燉好的牛蹄筋，春筍切塊，胡蘿蔔切塊 |
7. 炒鍋內加入適量的油，先將胡蘿蔔煸炒，然後加入牛蹄筋繼續煸炒 |
8. 最後加入筍塊和百葉結，加入燉煮牛蹄筋的高湯，大火燒開 |
9. 加入適量的老抽，生抽，冰糖，白鬍椒粉，中火煮至湯汁微收，加入鹽，雞精即可 |
