春水秋香

春水秋香，是一種飲茶的說法，指的是鐵觀音春茶水質最好，而秋茶香氣高遠清幽。

基本介紹

• 中文名：春水秋香
• 解釋：春茶水質最好，秋茶香氣高遠清幽 

鐵觀音有“春水秋香”的說法，意思是春茶鐵觀音更耐泡，茶樹經過一冬的休整，香氣強烈，滋味鮮爽，茶質好，香氣較秋茶淡雅。春茶的湯水滋味最好，稱之為“春水”；秋季秋高氣爽，日照較強，氣溫高，雨水較少，茶樹的蒸騰作用強，茶樹生長受阻礙，葉片大量生成具有花香的芳香物質。因茶樹歷經春茶和夏茶的採收，體內營養出現虧缺，採制而成的茶葉條索較細，色澤翠綠，內含物質相對貧乏，滋味較為淡薄，但香氣高長鮮銳，故稱為“秋香”。