基本介紹
- 中文名：春川鐵板雞
- 國家：韓國
- 介紹：是韓國江原道道府春川市鄉土美食
- 追溯至：上個世紀60年代末
- 別名：春川達卡比；春川炒雞排；春吃點
簡介,歷史淵源,配料,營養價值,卓越性,在中國,
簡介
春川鐵板雞的歷史可以追溯至上個世紀60年代末。在那個年代，春川的小酒館裡賣韓式米酒時搭配的小菜就是在炭火上烤制的雞排。那個年代裡，在韓國年輕男人的3年兵役生活中，每當休假或者外出的時候，烤雞排則是現役的軍人們的首選美食，由經改良後變成現在的春川鐵板雞。春川鐵板雞之所以這么有名，其中重要的原因是春川的養畜業發達，再者屠雞也比較多。現在鐵板雞是春川的代表性美食，不只在春川，尤其在中國的東莞“春川鐵板雞”的韓國料理，很受歡迎。春川鐵板雞不僅是韓國料理中的特色菜之一，而且也傳承著一種思家文化。
春川鐵板雞
春川鐵板雞歷史淵源
春川鐵板雞，起源於大約1400年前的新羅時期。春川市政府正式公布的最為確切的由來是49年前的1960年代，在春川開豬肉料理店的金榮錫過4·19革命以後沒有辦法弄到豬肉，所以以雞肉來代替豬肉使用在料理上，這成為鐵板雞歷史的開始。
現今通過聯歡會進一步鞏固春川為“鐵板雞之鄉”的概念。在風和日暖的春天，即4月30日起到5月5日之間訪問春川就可以參加共享“春川鐵板雞聯歡會”。春川鐵板雞是世界哪一國家都找不到的獨特的飲食，它有獨特的辣味和多種蔬菜，被認證為營養之餐。
配料
雞肉、圓白菜、洋蔥、胡蘿蔔、紅薯、年糕、辣椒醬、蒜片。
營養價值
春川鐵板雞葷素搭配合理，不同於傳統烹飪煎炸的工序，也沒有其他食用油的添加，隨著對健康飲食的重視，雞肉以比較其他肉類維生素A和蛋白質的高含量以及脂肪和鹽的低含量的特點深受人們關注，肉質鮮嫩多汁，味美卻不油膩，對人身體很健康。
卓越性
長期食用鐵板雞者患成人病的比例低於食用西餐者，並且鐵板雞有助於改善生殖功能，還能預防肥胖。
2008年，韓國農林水產食品部和全北大學醫科大學聯合舉辦了“鐵板雞與傳統飲食之卓越性的臨床試驗”，並證實了鐵板雞所具備的上述效果。同時，主食者雖也攝取了大量的碳水化合物，但其體內的血糖指數要低於豬排和漢堡等西餐食用者。胰島素指數較低，因此，患糖尿病等成人病的機率也相對較低。
鐵板雞中不可或缺的辣醬和大醬對肥胖具有顯著的改善效果。在對攝取辣醬和大醬人群的體脂肪、腹部及內臟脂肪變化連續觀察後發現食用辣醬者的血脂以及食用豆醬者的內臟脂肪均有所減少。
在中國
東莞市春川鐵板雞
廣州春川鐵板雞
