春季養生溫補湯

基本介紹

• 中文名：春季養生溫補湯
• 主要食材：小肋排，乾木耳
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
小肋排	2~3根
乾木耳	8~10朵
乾香菇	3朵
鐵棍山藥	20cm長、大拇指粗的4根
胡蘿蔔	1根
姜	一塊（兩個大拇指大小）
大蔥白	3段
花椒	20粒
大料	一整顆
黃酒/花雕	1湯勺
醬油	適量

做法

1. 肋排切小塊放清水裡泡半小時；乾木耳和香菇溫水泡發20分鐘；

2. 砂鍋一次性放入足夠水，姜塊拍裂扔進去；將泡發的乾香菇和木耳洗淨放入砂鍋一起吊湯；吊湯大火煮開後小火慢燉。

3. 吊湯的時候先處理胡蘿蔔、山藥去皮；去皮後山藥泡在水中防止氧化變黑；胡蘿蔔切滾刀塊；

4. 泡好的肋排流水沖洗，控乾。熱鍋涼油下蔥段和花椒20粒、八角大料1個煸香後下肋排翻炒至變色後下胡蘿蔔塊一同翻炒，噴入少許黃酒（或花雕）和醬油繼續翻炒至水分出來；

5. 炒好的肋排扔進砂鍋同煮，放入一湯勺醋。小火燉30分鐘後，放入切段的山藥和胡蘿蔔塊；加適量鹽，小火繼續燉半個小時。

6. 出鍋前可按各自需求決定是否加入雞精。享用之前，記得交作業喔~哈哈