春南瓜尖是一道由南瓜尖、苤菜根為主要原材料製作而成的一款菜品，配料是核桃，調料是青辣子等，通過氽、燒的方式做成。
基本介紹
- 中文名：春南瓜尖
- 主要食材：南瓜尖，核桃
- 口味：清淡
- 特點：阿昌族喜食的家常便餚
〔主料輔料〕
南瓜尖
...........................................600克
核桃
..............................................50克
青辣子
............................................20克
精鹽
..............................................10克
苤菜根
............................................60克
味素
............................................... 4克
〔烹製方法〕
1.將南瓜洗淨，余後放入鹽，輕輕揉細，擠去汁水，把青辣子、苤菜根摘洗乾淨，用開水氽過切末。核桃放到炭火里燒熟，去殼取仁。
2.核桃仁入石臼春細，再投入瓜尖、青辣子、苤菜、鹽、味素春細裝盤。
〔工藝關鍵〕
1.氽後的南瓜尖，不要用力揉，以擠去汁水為度。
2.核桃切忌烤糊。
〔風味特點〕
此菜鮮香清素，為阿昌族喜食的家常便餚。
