星級鐵板燒-名廚經典

基本信息

作　者：葉國英，陳國煒著

出版社：中國輕工業出版社

出版時間：2007-3-1

版　次：1

頁　數：100

字　數：120000

印刷時間：2007-3-1

開　本：

紙　張：銅版紙

印　次：

I S B N：9787501958306

包　裝：平裝

內容簡介

鐵板燒不屬於任何料理流派，因為從開胃前菜到甜點，它可以任意變化、沒有一定的準則，可以是日式的，也可以是法式或意式，當然也能是台式的，只要客人喜歡且廚師的能力可以達到就都不成問題。

本書介紹85道鐵板燒調味料、前菜、湯、沙拉、主菜、小菜、甜點，以及開店指南、基本技法、調味料、工具、餐廳設計等具體內容，既是實用的學習鐵板燒技術的教材，又是精美的菜品製作圖譜，內容全面、製作過程清晰，圖片精美，並部分配有步驟圖，方便閱讀。本書全彩、銅版紙精美印刷，是專業人士學習鐵板燒技法必備的工具書。

作者簡介

葉國英：現任台灣五洲調酒烹飪西餐鐵板料理專任講師；台灣景文技術學院西餐兼任講師；台北天母紅門鐵板燒餐廳行政總監。

星級鐵板燒-名廚經典

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