《星級甜品大師班》是2017年5月北京美術攝影出版社出版的圖書，作者是梅勒妮·迪皮伊、安妮·卡卓。
基本介紹
- 書名：星級甜品大師班
- 作者：梅勒妮·迪皮伊、安妮·卡卓
- 出版社：北京美術攝影出版社
- 出版時間：2017年5月
- 頁數：288 頁
- 定價：189 元
- 開本：8 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787805019888
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
這是一本賞心悅目的高級烘焙指南。作者採用設計領域正在興起並流行的“信息圖形”，即信息及知識的可視化表現形式，搭配精美的攝影作品，將甜品製作的完整流程及您戲定每份甜品所含的成分和危主厚晚營養以及其簡明美觀的形式呈現給讀者。本書從基礎入手，首先介紹與甜品製作相關各個環節的操作方法，例如：不同甜品所需的麵團成分、和面的手法，派皮的制蜜艱作，醬料及奶油連歸再的準備，進而深入到每一款甜罪犁禁品的製作流程。因此可以說是適合初級到中高級等多個層次讀者閱讀的優秀教程，特別是它將成分及流程圖像化的做法，更降低了閱讀門檻，幫助讀者加深理解，對肯擊估原本高深莫測的法國甜品製作產生直觀的感性認識。同時也幫助讀者在嘗試DIY烘焙時，了解食品的營養成分，做出更健康的選擇。
作者簡介
梅勒妮·迪皮伊，與讓—巴普蒂斯特·蒂沃同是美食工仔蜜頌贈坊的培訓師，每天都能見到前來學習甜點藝術的愛好者。她具備紮實的烘焙基本功，先是在高級酒店就職，後又輾轉到多家高級餐廳，並曾與甜點大師貝努瓦·卡斯戴樂共事。現在，她將全部精力都放在美食技藝的傳承上。
