星洲炒貴刁

星洲炒貴刁是一道美食，主料是銀芽90克、雞蛋（拂勻） 2隻、貴刁300克、臘腸（切片）半條、蝦仁（已氽水） 12隻、炸魚片頭（切絲氽水） 15克、魷魚筒（切絲氽水）半隻、蒜茸/辣椒茸/生抽各半茶匙、甜豉油3湯匙。

基本介紹

• 中文名：星洲炒貴刁
• 主要食材：銀芽，雞蛋
• 口味：甜辣味道
• 輔料：蒜茸、辣椒茸、生抽、甜豉油

簡介

星洲炒貴刁，甜豉油和辣椒茸組合起來的甜辣味道，吃起來特別香口惹味。

材料

銀芽90克、雞蛋（拂勻） 2隻、貴刁300克、臘腸（切片）半條、蝦仁（已氽水） 12隻、炸魚片頭（切絲氽水） 15克、魷魚筒（切絲氽水）半隻、蒜茸/辣椒茸/生抽各半茶匙、甜豉油3湯匙。

做法

1.熱鑊下油，以大火將銀芽炒至出水，盛起隔水備用。

2.開大火燒熱鑊下油，加入蛋液、蒜茸、辣椒茸和臘腸片同炒。

3.雞蛋開始熟時，加入貴刁繼續炒，加入蝦仁、魚片絲、魷魚絲、生抽、芽菜拌炒，最後加入甜豉油略炒即可。

貼士

因甜豉油糖份重，必須於臨上碟前放，否則很易炒燶。