《星期天美食電台》是2019年北京美術攝影出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：星期天美食電台
- 作者：[法]弗朗索瓦-雷吉斯·高德里
- 出版社：北京美術攝影出版社
- 出版時間：2019年12月1日
- 開本：8 開
- 裝幀：精裝
- ISBN： 9787559202536
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
這是一本根據法國著名美食節目《星期天美食電台》製作而成的圖書。全書一共163個美食主題，保持了《星期天美食電台》節目的一貫的風格：三分之一的飲食文化，三分之一的廚具使用，三分之一的品嘗美食。從被遺忘的廚師愛德華•尼農(Edouard Nignon)到他精湛的烤雞藝術， 從啤酒的烹飪方法到昆蟲的食用，從威尼斯的美食到美國的糕點：《星期天美食電台》藉由難以滿足的食慾，孜孜不倦地探索著世界美食的疆界。這本書旨在展現這份兼容並蓄。它是一本菜譜嗎？不止如此，因為烹飪，需要技巧，需要理解。它是一本廚藝ＳＪ嗎？也並不是，因為它認為烹飪的唯一信仰就是沒有信仰。它是一本百科全書嗎？可能是，但它並不是一本讓你難以消化的艱澀的大部頭。應該說它是一張有趣而雜亂的清單，一個大雜燴，嘗試剖析我們的美食激情，同時不失莊重。你可以從第一頁到最後一頁“一口吞下”，也可以一頁一頁地“小口咀嚼”……沒有固定的閱讀模式。只有一個目標：以心靈滋養身體。
本書的作者在法國電台每周末做一檔美食類節目，本書的內容和靈感均來自於作者本人自己的生活經歷及節目中的分享，內容詳實有趣。本書從食材的選用，烹飪器材的使用，菜餚的做法，到品嘗的體會都進行了描述。圖文並茂的內容讓讀者身臨其中體會烹飪帶來的喜悅。
本書為法國知名美食電台節目的同名美食圖書。本書脫離傳統美食圖書的禁錮，從美食歷史、美食文化、美食家、食材等多方面、全方位地展現，透過菜餚的表象真正理解美食的涵義。本書為作者的親身體驗，從烹飪的源頭到品嘗的感官都生動形象的展現出來，對於熱愛烹飪或享受生活的人而言是一本不可多得的佳作。
圖書目錄
國王御廚，廚師之王 8
薯條傳說 10
追憶瑪德萊娜蛋糕 12
人人都愛鱈魚 14
鱈魚的經典菜式 16
理想的烹飪圖書館 19
神奇的柑橘 20
辣椒雞蛋醬 21
艾洛伊莎·巴塞拉的美味菜譜 22
即興料理藝術家 24
嘉涅爾的檸檬汁生魚片 26
美食之路 27
......
美食偏執狂 260
拉絲的乳酪 262
西班牙冷湯秀 264
加泰羅尼亞廚師的西班牙冷湯 265
三文魚兩吃 267
燒烤廚師和蔬菜天才 268
脂肪的藝術 270
鷹嘴豆 272
家傳肉丸的美味秘訣 274
電影美食 275
猶太人過節吃什麼 282
法國十大糖果排行榜 283
尼斯美食 284
菲利普·孔蒂奇尼的蘋果撻 286
卡馬爾·木扎瓦克的純正撻布雷沙拉 287
挖掘普羅旺斯寶藏的作家兼導演 288
十二款被遺忘的法國乳酪 290
美味魚子 292
美味的垃圾醬汁 294
貪食的作家 295
凱麗·薩洛蒙的凱撒沙拉 296
風乾香腸的藝術 297
貝爾特朗·拉爾謝的可麗餅 298
追尋白醬燉小牛肉 300
沙丁魚：罐中的小小珍寶 304
盤中的沙丁魚 306
蔬果界的明星：番茄 308
貪食者的戰爭 310
各式各樣的泡菜 317
油汪汪的美食 318
胡椒的世界 320
第一位女性三星廚師 322
令人垂涎的培根番茄雞蛋面 324
成就本書的幕後功臣 326
參考書目 330
著作權出處 332
作者簡介
弗朗索瓦-雷吉斯.高德里是一位美食評論家，以及法國公共廣播頻道《國際法蘭西》上的節目主持人。
作者是法國周末11點電台關於美食類節目的主持人， 這本書就是集思廣益編寫而成的。他是特派的美食編輯，他在巴黎出版了自己的美食著作，有超過80名投資者贊助他首版的出版印刷。作為美食編輯他不僅有自己的生活體驗，還有節目中獲得的經驗，因而他的著作廣受好評。
