昔陽煎餅是以玉米面、豆面或麵粉為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：昔陽煎餅
- 主料：玉米面、豆面或麵粉
昔陽有兩句流傳很廣的諺語：“風發得腦疼，想吃辣煎餅”、“三月十六煎餅搭救”。煎餅是昔陽古老而大眾化的傳統美食，呈圓形餅狀，餅薄如紙、綿軟玲瓏、軟而不皮、綿而不韌、清香純正、柔潤可口。
製作方法：玉米面、豆面或麵粉加水，沿順時針方向攪成稀糊狀，加適量鹽和花椒麵或韭菜，把糊狀物舀於小餅鏊上（餅鏊用生鐵鑄成，平面圓形，中心稍凸，帶有蓋子）攤開烘烤即成。
食用方法：1.炒一碗香辣，蘸著吃。最有味的吃法是蘸野生小蒜（俗稱栽蒜）辣吃，食後余香不絕。2.配菜湯吃。3.用雞蛋、豆芽、酸菜炒著吃。
