易建勇

易建勇，1983年5月生，博士，男，副研究員，碩士生導師，本科/碩士/博士均畢業於中國農業大學食品與工程學院，於2015年赴比利時荷語天主教魯汶大學食品科學系訪問交流1年，現為中國農業科學院農產品加工研究所果蔬食品製造與營養科學團隊科研骨幹。主要研究領域為果蔬精深加工與副產物綜合利用，重點從事果蔬原料及加工品質形成與調控機制、果蔬高效節能提質組合乾燥理論、技術與裝備等。

基本介紹

• 中文名：易建勇
• 國籍：中國
• 出生日期：1983年5月
• 畢業院校：中國農業大學

主要研究領域

1、果蔬加工品質變化機制與控制技術研究。開展大宗果蔬（胡蘿蔔、食用菌、梨等）品質綜合評價與加工適宜性研究，揭示原料物質基礎、加工過程中變化和互作規律及其影響品質形成作用機制，研發果蔬原料及加工過程中的品質控制技術。

2、果蔬高效節能提質聯合乾燥理論與技術研究。開展果蔬新型乾燥（壓差閃蒸、真空乾燥、真空冷凍等）理論、技術與裝備研究，果蔬高效節能提質聯合乾燥理論與技術研究，果蔬精準乾燥技術升級與裝備研發。

3、傳統果蔬製品加工理論與技術研究。挖掘傳統果蔬加工工藝與科學基礎，研究日曬、晾乾、膨化、醃製等傳統果蔬製品工程化理論、技術與裝備，研究加工過程中傳統果蔬製品品質變化和調控機制。

4、果蔬副產物綜合利用理論與技術研究。基於藥食同源的理論，以果蔬加工副產物（皮、莖葉等）及其非商品果蔬為原料，運用食品組學、營養組學與代謝組學等研究手段，揭示果蔬副產物、藥食同源新食品的化學與生物學物質基礎，進行果蔬副產物中生物活性物質高效製備、功效評價、生物利用度和功能食品開發等研究。

主要成就和成果

近年，先後主持國家“十三五”國家重點研發計畫（課題）、國家自然科學基金項目、農業部國家農產品質量安全課題，作為主要骨幹參加“863”計畫、支撐計畫、農業部行業（農業）科技專項、“948”專項等國家、省部級及企業合作項目、地方及企業橫向項目研究20餘項，參加農產品加工領域規劃30餘項。鑑定成果5項，曾獲中國農業科學院科學技術成果獎二等獎、海南省科技進步獎二等獎、中國商業聯合會科學技術一等獎等6項獎勵。在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Drying Technology等國內外學術期刊上發表論文80餘篇，其中SCI收錄23篇，獲國家專利30餘項，制定農業行業標準5項，參編著作4部。