明蝦涼麵

基本介紹

• 中文名：明蝦涼麵
• 主要食材：虎蝦，芒果

用料

材料	用量
虎蝦	2隻
芒果	半個
西柚	半個
蘆筍	一把
蕎麥麵	一人份
檸檬汁	少許
海鹽	少許
黑胡椒	少許
美極醬油	少許
冷麵汁	一杯
薑絲	大量
日式芥茉	少許

做法

1. 虎蝦解凍後開邊去腸，以檸檬汁、海鹽、黑胡椒略醃。
2. 大鍋開水煲滾後下蕎麥麵煮3﹣4分鐘至軟。
3. 撈起，浸冷開水後瀝乾冷藏或以冰塊加速冷凍。
4. 以同鍋滾水燙蘆筍至轉色，撈起備用（蘆筍也可與虎蝦一起以牛油烹煎）。
5. 平底鑊下牛油，把虎蝦煎熟，中段下少許美極吊味。
6. 芒果去皮，切丁，西柚去皮去衣，切小塊，把食材鋪在面上。
7. 把姜塊切細絲，與現成冷麵汁混和，以日式芥茉調味，撒點芝麻，食用前可放在雪櫃冷藏。
8. 在面上澆上冷麵汁即成。