明溪淮山

明溪淮山，福建省三明市明溪縣特產，全國農產品地理標誌。

明溪淮山又名山藥，當地屬稱薯子，明溪淮山種植歷史悠久，當地農民有種植淮山的傳統習慣，是當地的主要優勢特色農產品，具有口感好、品質優的特點。其營養豐富，內含人體必需的多種營養成份，是鮮美的素食珍品，也是當地乃至福建省餐桌上的一道的名菜。

2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“明溪淮山”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：明溪淮山
• 產地名稱：福建省三明市明溪縣
• 品質特點：肉色雪白，肉質密實，細膩粘滑
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1364號
• 批准時間：2010年03月25日

產品特點

品質特性

明溪淮山薯塊長棒形，多鬚根，表皮顏色黃褐色或深褐色，薯長70厘米左右，直徑3.0—4.0厘米，皮薄，肉色雪白，肉質密實，細膩粘滑，滋味鮮美；富含多種胺基酸、維生素、礦物質、果膠質、皂甙等；還具有高能量、低脂肪、多纖維的特點，經煮易酥不散，顯糯香，味鮮爽，具有明溪淮山特有的品質特徵，是一種營養較為全面的蔬、藥兼用的保健食品，可製作各種淮山菜餚，拼盤淮山宴，登大雅之堂，經常食用能補脾養胃，強壯身體，促進人體有效營養吸收。

明溪淮山

藥用價值

中醫認為，淮山“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。中國古代的醫藥書和養生書似乎都對淮山情有獨鐘，許多重要的書都有強調淮山藥食的雙重功能。古書中如《神農本草經》把淮山列為滋身健體的上品。

產地環境

地理位置

明溪縣地處福建西北部，武夷山系的隴西山脈、十公蕪山脈貫穿全境，處於東經116°47″—117°35″，北緯26°08″—26°39″之間，屬山地丘陵地帶。

土壤地貌

明溪縣地貌類型主要有流水地貌、岩溶地貌、火山地貌三大類型，各地貌類型所占比重分別為流水地貌占全縣總面積的97.8%，岩溶占全縣總面積的0.9%，火山地貌占全縣總面積的1.3%；明溪縣耕地土壤類型以黃沙壤土為主，占耕地總面積的68.9%，土質疏鬆肥沃，耕作層深厚，質地疏鬆透氣性好，pH值4.5—6.5之間，具有良好的土壤團粒結構。

水文情況

明溪縣屬典型的山區類型，河流呈樹枝型分散短小，屬閩江流域，為富屯溪和沙溪兩大水系。從發源地至縣界河口，最大河長48.4千米，最小河長不到5千米，流域面積在50平方千米以上的河流15條。境內水資源包括地表徑流和可得到補償地下水均較豐富，其中地表水徑流量為16.3億立方米。產區農業灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水，水量季節性豐富，耕地畝均占有水量0.91萬立方米。由於明溪植被覆蓋好，森林覆蓋率達81.2%，農業灌溉用水泥沙含量低，礦化度低，水質符合國家農田灌溉用水質量要求。

氣候情況

明溪縣屬中亞熱帶海洋性季風氣候，四季分明、溫暖濕潤、雨量充沛，年平均降雨量1600—1900毫米，年平均氣溫15.5—18.6℃，>10℃積溫5100℃—5500℃。7月份平均最高氣溫為26.9—35℃。一月份平均氣溫在7.7℃—8.2℃。年日照時數1788.6小時，無霜期268天。優越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，為明溪淮山的生長提供了理想的環境。

明溪地理

歷史淵源

明溪淮山是明溪縣當地農民傳統種植的特色優勢農產品，明朝正德年間已有種植淮山的記載，時稱薯，後來稱雪薯、小薯，民間俗稱薯子。隨著物流業的發展和人民生活水平的不斷提高，明溪淮山逐漸成為尋常百姓的常用蔬菜，需求量的日益增加，淮山種植效益顯著增加，種植規模逐步擴大。

1998年，明溪縣委、縣政府淮山開發列入農業產業化重點項目之一，全方位實施基地建設、系列產品開發及市場行銷同步進行的戰略。

2000年以來，明溪縣每年種植明溪淮山面積都在1.1萬畝左右，年產量達1.6萬噸，畝產值達6000元左右，產值達6600多萬元。畝效益達4000元左右，農業增效和農民增收顯著，產品銷往福州、廈門、上海、廣州等地。

2008年2月，由明溪縣種子管理站選育的淮山本地品種“明溪淮山1號”通過福建省農作物審（認）定委員會認定。

2008年4月，明溪縣建立了省級淮山標準化生產示範區。同年，建立了明溪淮山良種提純與擴繁基地。成功培育“淮山1號”新品種，經大力推廣，已成為明溪淮山的當家品種。

2010年，明溪縣還引進台灣、廣東等地高產、易採挖淮山淺層栽培技術，解決淮山“收穫難”的問題。

2008年6月，明溪淮山列入省發改委品牌農業良種工程建設項目。

2014年，明溪淮山被定位第八批國家農業綜合標準化示範項目。

生產情況

1997年，明溪淮山種植面積達2000畝左右。

2010年，明溪淮山總生產面積1100公頃，總產量3萬噸。

2013年，明溪縣淮山種植面積達1.5萬畝，建立省級標準化示範片2000畝，並在各鄉鎮建立淺層栽培技術試驗、示範、推廣示範基地8個。全縣共有種植戶4000多戶，年產淮山2萬多噸；淮山加工貿易企業7家，年產值超過2億元。

2018年，明溪縣淮山種植面積達1.5萬畝，平均每畝純收入達1.2萬元以上。

明溪淮山

產品榮譽

2001年，明溪淮山先後獲“2000年福建省農業精品展銷會金獎”和“2001年福建省農業名特優新產品展銷會金獎”。

2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“明溪淮山”實施農產品地理標誌登記保護。

2013年8月，明溪縣被中國蔬菜流通協會評定為“中國淮山之鄉”。

地理標誌

地域保護範圍

明溪淮山生產地域範圍包括明溪縣行政區域內9個鄉鎮即瀚仙鎮、胡坊鎮、蓋洋鎮、雪峰鎮、夏陽鄉、沙溪鄉、夏坊鄉、楓溪鄉、城關鄉9個鄉鎮的56個行政村，海撥180米至海撥900米區域。

質量技術要求

（1）產地選擇：一是土壤的pH值4.5—6.5之間；二是土層深厚，具有良好的土壤團粒結構，疏鬆肥沃，排灌方便，向陽、地下水位在1米以下的黃沙壤土；三是必須實行輪作，一般至少3年輪作一次；四是土壤中不能混雜有直徑1厘米以上的石塊。

（2）品種選擇：選用抗病、優質、豐產、商品性好，粗細均勻，無分杈，無破損，無病蟲害的塊莖作為種薯。以塊莖繁殖。種薯直接在種植地里保存，臨種植時才從地里挖起，以保持種薯新鮮，壯芽齊芽。

（3）生產過程管理：一是嚴格按照省農業廳制定的《淮山栽培技術規範》實行標準化生產、貯藏、運輸、加工、銷售；二是做好農業投入品管理，做好生產記錄，實行可追溯制度。三是進行良種提純與擴繁，防止淮山種性退化、品質退化。

⑨農業投入品的特殊使用規定：農藥使用嚴格按照GB4285農藥安全使用標準、GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則規定執行，嚴禁使用高毒劇毒高殘留農藥。肥料使用嚴格按照NY/T394—2000《綠色食品肥料使用準則》執行。

（4）產品收穫及產後處理。從9月初開始陸續挖收上市，直至翌年4月，隨挖隨售。成熟後的明溪淮山可用留地自然儲藏、地窖儲藏、埋藏等方法進行保鮮。

（5）生產記錄要求。明溪淮山生產全過程中，產地環境由縣農業部門、環保部門根據監測結果劃出淮山種植區域並進行公布；田間生產記錄由業主或專業合作社負責做好，田間生產記錄應包括生產地點、面積、戶主、農機具，施用肥料的名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，使用農藥的名稱、方式、時間及防治對象，產品收穫、儲藏、銷售等項目的日期、方式、數量等內容。

歷史文化

淮山是唯一因避諱而兩次改名的農作物。它的更名與明溪廣種淮山還有著千絲萬縷的聯繫。

相傳唐朝代宗皇帝李豫在位時曾下旨徵集全國各地美食，要求每個縣治至少一貢。河南一位馮姓縣令一時慌了手腳，因全縣沒有著名的美食，選不出一樣貢品。幾經思索，想到鄰縣懷慶人愛吃薯蕷，而且又未將薯蕷作為貢品奉送。於是，他派出專人到懷慶以高價購一批優質薯蕷，以本縣美食為由派專人隨帶貢疏專程送往京城。可是在忙亂之中忘記了皇帝名“預”，直說皇帝之名“預”，還將其變為可食之物，犯了避諱大忌。馮縣令頓時大汗淋漓，感到大禍即將臨頭。

可是，呈送貢品人員已出發幾天，要追回重寫已不可能。怎么辦？

馮縣令思前想後，覺得此事非同小可，為了保命，還是“走為上”。第二天他掛印出逃，攜同妻子先逃至湖南友家，感到仍有危險，就接著往南逃，經贛南至閩西，到了一個隸屬明溪的幾縣交界之地安下家來。而此時，河南一帶為避代宗名諱，已將“薯蕷”改叫“薯藥”。

話說馮縣令南逃時，將一箱精選上貢剩餘的薯藥隨帶逃往南方，主要是考慮到薯藥既是根蔬又是主食。不出所料，在逃亡路上，經荒山野地時，一家三口就以薯藥為生。逃至明溪地界時，一箱薯藥已吃掉了一半。

馮縣令發現明溪地廣人稀，官差衙役“幾不管”，且山清水秀，竹木繁茂，荒野很多，於是安下家來墾荒種地。

春季來臨時，他和妻子將剩餘的薯藥掰成幾十個小截作為薯種下種，和其他作物一樣精心管理。沒想到中原的薯種種在當地的肥沃土地里長勢極好，至秋冬之際收穫頗豐。當地先民看到馮家栽種的薯藥又粗又長，紛紛引種，於是，薯藥這種人們喜愛的根蔬作物就在明溪地域發展起來。

歷史發展到宋代時，又出了一位讓薯藥改名的皇帝，他就是宋英宗名“署”。馮氏後代沒有忘記先祖是因何逃難到南方，所以不敢再叫其“薯藥”，改叫“懷藥”，意指從河南懷慶移種的作物。而此時各地也紛紛為“薯藥”改名，有叫“山藥”的，也有叫“懷藥”的，還有叫“淮山藥”的。直至明、清年代，人們才重新稱“小薯”“大薯”“薯仔”。