《明清飲食：廚師·食販·美食家》是一本2023年工人出版社出版的圖書，作者是伊永文。
基本介紹
- 中文名：明清飲食：廚師·食販·美食家
- 作者：伊永文
- 出版社：工人出版社
- 出版時間：2023年5月
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787500878216
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
明清飲食史研究專家伊永文心血之作。
在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發掘線索，與明清社會歷史文獻相互參證。
字裡行間，再現明清飲食歷史現場。
本卷探討重點在明清時期的興旺的飲食行業，高度的城鎮化發展使廚師在文字記錄中有了高大明朗的形象，並成為烹飪技藝精細化和規範的代表。而美食家的出現，則將烹飪飲食成為審美的高度自覺的一門藝術。明清亦是中國飲食著作的黃金時代：養生、飲酒、食禮、食療……其時人對飲食與自身關係的認識與思考超越了此前任何一個時代。
圖書目錄
飲食行業 001
廚 師 089
美食家 129
飲食著作 177
養 生 219
食 療 261
後 記 301
作者簡介
伊永文
古典文獻研究專家，歷史文化學者，中國飲食史家。
黑龍江大學文學院教授，南開大學中文系畢業。
主要著述：
《古代中國閒情瑣記》
《宋代市民日常生活》
《宋代煙火：市民生活筆記》
《明代社會日常生活》
《明清飲食研究》
《東京夢華錄箋注》
《宋代市民生活》
……
其中《宋代市民生活》《東京夢華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優秀社會科學研究成果專著一等獎。《明清飲食研究》（專著），《以<東京夢華錄>為中心的“夢華體”文學》（論文），均引起海外漢學家好評。
