明太魚炒蘿蔔

明太魚炒蘿蔔是以明太魚乾、蘿蔔為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：明太魚炒蘿蔔
• 分類：快手菜，家常菜，下飯菜，炒
• 主要食材：明太魚乾，蘿蔔

用料

材料	用量
明太魚乾	適量
蘿蔔	半根
豬肉末	一點點
鹽	少許
生抽	少許
醋	少許
杭椒	兩根
乾辣椒	少許
黃酒	少許

做法

1. 明太魚乾清水泡軟，撕成小小塊，擠乾水分備用；蘿蔔切成扇形薄片，杭椒切圈備用，豬肉剁碎備用

2. 熱鍋入油，放豬肉末炒香，放明太魚，杭椒翻炒幾下，放乾辣椒圈，放蘿蔔片，放鹽

3. 炒啊炒啊，等蘿蔔變軟了一些，也就是蘿蔔快熟了的時候，沿著鍋邊淋一點醋進去，之所以不把醋直接灑進菜里，是要用熱鍋把醋的酸澀給逼掉，只剩醋香

4. 翻炒，把醋香炒勻，放一點生抽調味，繼續炒啊炒啊，可以試一筷子，入味就可以了

5. 最後淋一點點黃酒，再加一點鍋邊醋，強調一下醋的香氣，就可以出鍋了