昌寧紅茶

昌寧紅茶，雲南省昌寧縣特產，中國國家地理標誌產品。

昌寧縣境內仍保存著20餘萬株古茶樹，其中部分樹齡達千年以上，是名副其實的“千年茶鄉”。獨特的地理優勢和優良的生態環境，為茶葉種植提供了良好的環境，而經過多年的生產實踐，又選育種植出了優質的茶葉品種，並形成了一套成熟的茶葉加工工藝，使得昌寧紅茶具有色澤明亮、口感香甜溫潤等特點，成為滇紅的重要組成部分。

2015年06月19日，原國家質檢總局批准對“昌寧紅茶”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：昌寧紅茶
• 產地名稱：雲南省昌寧縣
• 品質特點：條索肥碩，色澤烏褐，甜香濃郁
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2015年第74號
• 批准時間：2015年06月19日

產品特點

昌寧紅茶條索肥碩緊結多鋒苗，色澤烏褐油潤顯金毫，香氣甜香濃郁，滋味鮮濃醇厚，湯色紅艷明亮帶有金圈，葉底肥嫩多芽紅勻明亮。

昌寧紅茶原料採摘的春茶居多，少部分為秋茶。產品加工沿襲了傳統的生產工藝，尤其是掌握偏嫩的發酵技術，追求鮮、爽，使昌寧紅茶喝起來滋味醇厚，苦澀味輕，回甘持久，紅茶特點非常明顯。

經中國科學院茶葉研究所對昌寧茶樹品種及種質資源鑑定，昌寧茶葉厚而質軟，葉芽茸毛多，水浸出物大於45%，含胺基酸2.87%、咖啡鹼4.29%、茶多酚32.31%，均高於其他產茶地區的水平。用這種原料製作昌寧紅茶，條索肥碩緊結，香氣甜香濃郁，是世界紅茶中的極品。

昌寧紅茶

產地環境

昌寧位於雲南省西部的瀾滄江畔，地處大理、臨滄、保山三州（市）的結合部，隸屬保山市。於1933年由永昌（今保山市隆陽區）和順寧（今臨滄市鳳慶縣）析置設縣，兩縣各取一字而得名，寓意昌盛安寧。昌寧是一個有著悠久歷史的老茶區，是西南茶馬古道支線的必經之地，是生產優質茶葉、弘揚茶文化的重要陣地，境內最高海拔2876米，最低海拔608米，年平均氣溫15.3度，年平均降雨量1242.7毫米，森林覆蓋率達60.43%，素有“滇西綠色明珠”之美譽。優越的土壤、氣候條件造就了昌寧紅茶獨特的品質。

歷史淵源

昌寧是千年茶鄉，海拔1400—2500米的區域內散落分布眾多的古茶樹，證明著昌寧茶葉的發展史。普查顯示，全縣百年以上古茶樹分布面積達3.69萬畝、15.4萬株，年古樹茶產量達300噸。其中栽培型8.2萬株，野生型7.2萬株；基部徑圍50厘米以上有3.1萬株。

在許多史籍書典里，同樣有很多關於昌寧茶葉的記載，明景泰《雲南圖經志書》載“孟通山（今勐統）所產細茶名灣甸茶，穀雨前采者為佳”就是最好的見證。

與昌寧茶的悠久歷史相比，昌寧紅茶是名副其實的“後生”。民國二十七年（1938年），順寧（今鳳慶）實驗茶廠開始製作“滇紅”後，昌寧與鳳慶接壤的茶區的茶農逐漸開始了紅茶製作的探索，但一直未獲得突破。

1955年，中茶總公司、雲南省公司正式派人到昌寧洽商昌寧茶葉青轉紅事宜，並從安徽、鳳慶等地請、派技術人員到現場培訓指導昌寧紅茶製作，一年內在漭水、溫泉、右甸、達丙等地共建成了紅茶初制所21個，昌寧紅茶才開始正式起步。

1958年，昌寧縣紅茶廠實行邊建廠、邊加工措施，年內生產了精製紅茶2463擔，首批出口昌寧紅茶123噸，才真正開創了昌寧紅茶生產的歷史。

昌寧紅茶

生產情況

2014年，昌寧縣約有4.4萬戶20萬人涉茶種茶；茶樹種植面積達25.03萬畝，投采面積23.8萬畝，經認定的無公害茶園面積為13.7萬畝，綠色食品茶園面積為1.3萬畝，有機茶園為面積0.85萬畝，獲得QS認證的茶葉企業28個；茶農從茶葉中獲得的收入達人均3100元。

2015年春茶期間，昌寧縣共有455個茶所開稱收購，占全縣475個茶所的95.8%；收購鮮葉4333.85萬千克，同比增長53.36%；實現乾茶總產1196.59萬千克，同比增844.3萬千克，增長41.73%；銷售乾茶1139.07萬千克，同比增長38.95%；完成茶工農業總產值5.73億萬，同比增0.75億元，增長15.11%。

2016年，昌寧縣共有茶園31.33萬畝，其中生態茶園26.43萬畝，當年乾茶總產量2422.06萬千克，實現茶葉綜合產值22.3億元，茶農人均收入3826元。

2017年，昌寧縣共有茶園面積31萬畝，其中生態茶園26萬畝，乾茶總產量2.5萬噸，茶葉綜合產值22億元，茶農人均收入3826元。

2018年，昌寧縣累計建成標準化茶園62433畝，完成低產茶園改造41097畝。累計建設標準化茶所50餘個，每個茶所生產能力均達30噸以上；共建成無公害茶園15.5萬畝、國際雨林聯盟認證茶園4萬畝、綠色食品茶園1.6萬畝、有機食品茶園3750畝。

產品榮譽

1986年，昌寧縣被命名為全國首批優質茶葉基地縣。

2014年10月20日，在廣西梧州舉行的2014年中國茶業經濟年會上，昌寧縣被中國茶葉流通協會命名為中國十大生態產茶縣之一。

2015年06月19日，原國家質檢總局批准對“昌寧紅茶”實施地理標誌產品保護。

昌寧紅茶

地理標誌

地域保護範圍

昌寧紅茶產地範圍為雲南省昌寧縣田園鎮、漭水鎮、大田壩鄉、柯街鎮、更戛鄉、勐統鎮、溫泉鄉、雞飛鄉、翁堵鄉、耈街鄉共10個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

雲南大葉群體種及從中選育出的適制昌寧紅茶的系列品種。

二、立地條件

產地範圍內海拔1600米至2200米，土壤為紅壤、黃紅壤，土壤PH值4.5至6.5，土壤有機質含量≥1.5%，土層厚度≥100厘米。

三、栽培管理

1.育苗：採用無性繁殖。

2.種植：夏季6月至8月下旬，栽植密度為≤2.5萬株/公頃。

3.肥培管理：每年每公頃茶園施有機肥≥3.0噸，化學肥料≤1.2噸。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、採摘

每年3月，採摘一芽或一芽一葉、一芽二葉的鮮葉。

五、加工工藝流程

1.工藝流程：萎凋→揉捻→發酵→乾燥→精製。

2.加工工藝要求：

（1）萎凋：萎凋槽萎凋，注風溫度控制在≤35℃，相對濕度保持在65%至75%，攤葉厚度≤20厘米。室內自然萎凋，溫度保持在20℃至22℃，每平方米攤葉保持在1千克以內。萎凋至萎凋葉含水量控制在58%至62%，青草氣部分散失，略顯清香時停止萎凋。

（2）發酵：溫度控制在25℃至28℃，相對濕度保持在80%至90%，發酵至青草氣消失，泛出果香，葉肉對光透視呈紅黃色時停止發酵。

（3）乾燥：乾燥分為毛火和足火。毛火乾燥溫度110℃至120℃，毛火乾燥至茶葉含水量20%至25%；足火乾燥溫度90℃至100℃，足火乾燥至茶葉含水量6%。

六、質量特色

1.感官特色：外形油潤顯金毫，條索肥碩緊結多鋒苗，香氣蜜香濃郁，滋味醇和回甘，湯色紅艷明亮，葉底肥嫩多芽，紅勻明亮。

2.理化指標：水浸出物≥38%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

昌寧紅茶產地範圍內的生產者，可向雲南省昌寧縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經雲南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。昌寧紅茶的檢測機構由雲南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。