旺仔翡翠包是一道美食，屬於包子類，主要原料為麵粉、酵母、白糖、泡打粉、菠菜等。
基本介紹
- 中文名：旺仔翡翠包
- 主要原料：麵粉250克
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 配料：白糖2.5克
用料,做法,
用料
麵粉250克 酵母2.5克 白糖2.5克 泡打粉2.5克 菠菜洗淨加適量清水榨成汁 旺仔牛奶糖
做法
（一）：準備好所有材料，菠菜洗淨加適量清水榨成汁，加熱成30度左右（二）：酵母，泡打粉，白糖倒入菠菜汁液，靜置10分鐘左右，使其充分溶解（三）：把（二）緩緩倒入麵粉中，邊用筷子攪拌成塊。用手揉成麵團反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑（中途自己感覺麵團的軟硬度，可適當加剩餘菠菜液，不要直接倒入，用手指沾菜液揉搓麵團）（揉搓時間不宜揉搓過度，以防破壞酵母菌的活性）（四）：揉搓好麵團放置溫暖處發酵90分鐘（直接用濕的布遮蓋住麵團，放置太陽底下發酵。正常發酵：麵團體積變大，有彈性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪斷不連絲，有酒香氣味）（五）：（放在陽光下發酵的，上面蓋上潮濕的屜，可中途沒去換布，致使麵團有點發乾了。發酵後再揉了點菠菜汁進去，改善一下麵團的軟硬度）發酵完成後，揉搓麵團10分鐘左右。搓成長條，揪出越40克的劑子。按扁，捏圓放入兩顆旺仔牛奶糖。收口，搓圓，按進模具刻出模型（六）：製作好的生胚醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸製15分鐘關火，燜5分鐘再取出。
