旱蕨菜

全身只有一種顏色“綠色”，入口脆而清香。在東北吉林地區被叫做“旱蕨菜”其形態和：水蕨菜有明顯區別。

基本介紹

• 中文學名：旱蕨菜
• 拉丁學名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)
• 別稱：拳頭菜、貓爪、龍頭菜
• 界：動物界
• 科：鳳尾蕨科

生長環境

喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜。

分布範圍

和旱蕨菜兩種，通常人們所說的是水蕨菜，蕨菜地域分布較廣，因而在不同地區叫法不同，其形態也略有不同。在東北地區，旱蕨菜也有大量分布，其莖細而直，成片分布，如果發現一株，那么在其附近大量分布的。

主要價值

其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。